الشوربة البيضاء عبارة عن حساء دجاج أبيض جزائري غني ومغذي يتم تحضيره تقليديًا لشهر رمضان، عادة ما يتم صنعه من مزيج من الدجاج والبصل والجزر والكرفس والثوم والزبدة والقرفة والحمص والتوابل. يتم تحمير قطع الدجاج أولاً وتطبخ الخضار حتى تنضج. شوربا البيضاء مع القليل من طعم الليمون لا تتطلب الكثير من المكونات فهي خفيفة وسهلة التحضير ولذيذة.
طريقة عمل الشوربة البيضاء الجزائرية
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 كيلو صدر دجاج.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1 كوب حمص، منقوع طوال الليل مغسول.
- كوب شعيرية.
- 1 عود قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- الماء الساخن (حوالي 4 إلى 5 أكواب أو أكثر).
طريقة التحضير
- نضع السمن وزيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة، نضيف عود القرفة والبصل المفروم وملعقة كبيرة من البقدونس والدجاج.
- نضيف الملح والفلفل ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق (قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء الساخن إذا بدأ الدجاج في التحميص).
- يُضاف الحمص ويُطهى لمدة (2 إلى 5) دقائق، ثم يُغطّى بالماء الساخن. نرفع النار إلى درجة حرارة عالية حتى يبدأ الحساء في الغليان ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة.
- نتركه مغطى لمدة (30 إلى 35) دقيقة أو حتى ينضج الحمص والدجاج. بمجرد أن ينضج الدجاج، نخرجه من الشوربة ثم نقطعه.
- نضع الدجاج المبشور في الحساء مرة أخرى، نضيف الشعيرية ونقلّبها ونتركها على النار لمدة (2 إلى 3) دقائق.
- لتحضير خليط البيض، نأخذ مغرفة واحدة من الصلصة ونسكبها في وعاء صغير ونضيف إليها البقدونس وعصير الليمون وصفار البيض.
- نمزج كل شيء بسرعة في هذا الوعاء الصغير ثم نسكب الخليط ببطء في القدر، يحرك المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا ويطفئ النار ويقدم.
ملاحظات هامة
- الإضافات، إذا كنت تحب المزيد من عصير الليمون في الحساء أضف المزيد إلى خليط البيض. إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، أضفه في نهاية الطهي.
- لاختصار الوقت، إذا كنت ترغب في تحضير الشوربة البيضاء في وقت قصير ، فاستخدم الحمص المعلب وصدور الدجاج فقط (مقطعة صغيرة).
صحة وعافية.
