شوربة الشمندر الأصلية مع مرق اللحم والملفوف والجزر والبطاطس والبنجر، ألذ حساء بنجر سهل ولذيذ ومريح يقدم بورشت مع خبز الجاودار الأسود والقشدة الحامضة.
طريقة عمل شوربة لحم البقر والشمندر
المكونات
- (4-6) كوب من مرق اللحم.
- 3 حبات شمندر متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة.
- ملفوف صغير مبشور.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- 2 جزر مبشور.
- 1 ورقة غار.
- لحم بقري مبشور.
- كوب شبت طازج مفروم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
مرق لحم البقر بورشت
- عظام اللحم البقري.
- 2 سيقان كرفس مع أوراق.
- 2 جزر.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى نصفين.
- (4-6) حبات فلفل.
- 5 فصوص ثوم كاملة.
- 2 ورق الغار.
طريقة التحضير
- يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويترك جانبا، يقلى البنجر والجزر حتى يتكرمل حوالي (7-10) دقائق ويوضع جانباً.
- نضع (4-6) كوبًا من مرق اللحم البقري في قدر كبير ونتركه حتى يغلي، نخفض درجة الحرارة إلى الغليان ونضيف ورقة الغار والبطاطس المقطعة ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق.
- نضيف الملفوف المبشور والبصل المقلي إلى الحساء، يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف البنجر المقلي والجزر المقلي ولحم البقر المبشور إلى الحساء ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، نتذوق ونضيف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر. نضيف الشبت ونحتفظ بالقليل للتزيين عند التقديم وتقدم مع الكريمة الحامضة وخبز الجاودار الداكن.
- لمرقة لحم البقر لشوربة بورشت، توضع عظام اللحم البقري وسيقان الكرفس والجزر والبصل والفلفل والقرنفل وأوراق الغار في قدر كبير وتُملأ بالماء وتُغلى.
- نتركه ينضج على نار خفيفة مع غطاء شبه مغطى لمدة 4 ساعات (كلما كان ذلك أفضل) أثناء عملية الطهي، نقوم بإزالة أي شوائب من الأعلى أثناء الغليان.
- تصفي مرق الحساء في مصفاة فوق وعاء كبير لإزالة العظام الكبيرة والخضروات، نرفع اللحم عن العظام ونتركه جانباً للشوربة (باستخدام القماش القطني).
صحة وعافية.
