يُعد طاجن أرز الديك الرومي من الأطباق المثالية التركية التي يتم تحضيرها في المناسبات، ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وبطعمه القشدي اللذيذ.
طريقة عمل طاجن أرز الديك الرومي الكريمي
مكونات الغلاف
- 14 قطعة من البسكويت (حوالي نصف كوب).
- شريحة واحدة من الخبز المحمص اللذيذ (حوالي نصف كوب).
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة والمذابة.
المكونات اللازمة لتحضير طاجن الأرز التركي
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 كوب أرز أبيض جاف طويل الحبة.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1 بصلة صفراء مقطعة إلى مكعبات.
- حبتين من الجزر، مقشرة ومقطعة ناعماً.
- 2 كوب ونصف من مرق الدجاج غير المملح.
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 2 كوب ديك رومي مطبوخ، مبشور أو مكعبات.
- 8 أونصات من الكستناء المقطعة إلى شرائح (1 علبة).
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور حديثاً.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- 1 كوب ونصف من البازيلاء الصغيرة المجمدة.
- 1 ملعقة صغيرة ونصف من أوراق الطرخون المجففة أو 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ونضبط رف الفرن على الوضع الأوسط، ثم نرش الطبق برذاذ طهي غير لاصق.
- ثم نضع البسكويت والخبز في محضرة طعام مزودة بشفرة معدنية ونخفق المزيج حتى يصبح الفتات ناعماً، ونضع الفتات في وعاء صغير ونُضيف الزبدة المذابة ونخلطها جيداً ونضعها جانباً.
- ثم نُحضّر طاجن الأرز، فنُسخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ونُضيف الزيت والزبدة ونُضيف البصل والجزر ونطهوها لمدة 6 دقائق أو حتى ينضج الجزر ويُصبح لونه بني فاتح.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الثوم ونطهوه لمدة 30 ثانية أخرى حتى تتفتح وتفوح رائحته، ثم نُضيف الأرز ونطهوه ونحركه حتى يتغطى، ثم نُضيف الماء، مرق الدجاج، الكريمة، نصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ونغلي مزيج الأرز على نار هادئة.
- ثم نُغطي الأرز ونطهوه مع التحريك المستمر لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة، أو حتى يتم امتصاص معظم السائل (يجب أن يكون الأرز طرياً فقط)، ومن ثم نُضيف الديك الرومي، الكستناء، الماء، جبن البارميزان، عصير الليمون، صلصة رسيستيرشاير، الطرخون، والبازيلاء ونطهوها بدون غطاء مع التحريك كثيراً لمدة دقيقتين.
طريقة التقديم
نقوم بسكب مزيج الديك الرومي والأرز في طبق كسرولة مُجهز ونرشه بطبقة البسكويت ونخبزه في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة، ثم ننقله إلى رف التبريد ونتركه ليبرد لمدة (من 5 إلى 10) دقائق قبل التقديم.
