يُعد طاجن القرنبيط من الأطباق اللذيذة التي يتم تناولها في فصل الشتاء، وهو عبارة عن طاجن مُغذي ومفيد فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم.
طريقة تحضير طاجن القرنبيط مع نقانق الدجاج
المكونات
- 1 قرنبيط متوسط الرأس (حوالي كيلو جرام).
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ.
- نقانق الدجاج بالأعشاب (غير المطبوخة)، أو النقانق الإيطالية الحارة، منزوعة الأغلفة.
- 1 بصل متوسط، مقطع مكعبات.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 أغصان زعتر طازجة، أوراق فقط.
- 1 علبة طماطم كاملة مقشرة ومصفاة ومحفوظة بالسائل.
- 2/3 كوب فتات خبز.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
- ملح كوشير (ملح خشن).
- فلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بترتيب رف في منتصف الفرن ونُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ثم نقوم بتغطية طبق مناسب للخبز بزيت الزيتون ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بغلي 3 لترات من الماء على نار عالية، وفي أثناء ذلك نقوم بقطع رأس القرنبيط إلى أرباع ونقطع الأوراق والساق بزاوية.
- ثم نُقطّع القرنبيط إلى زهيرات صغيرة الحجم بعرض 1 بوصة تقريباً، ومن ثم نُضيف زهور القرنبيط والملح إلى الماء ونتركها تغلي لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك، نُصفيها في مصفاة موضوعة في الحوض ونصب الماء البارد فوق الأزهار لإيقاف عملية الطهي ونرج المصفاة لتصريف أي ماء زائد ونُعيد القرنبيط إلى القدر ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة مقاسها 10 بوصات على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى يتلألأ، ونُضيف النقانق ونطهوها مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية ونقوم بتفتيتها إلى قطع صغيرة ونتركها حتى تنضج وتُصبح مقرمشةً (من 8 إلى 12) دقيقة.
- ثم نقوم بتصفية الدهون من المقلاة باستثناء 1 ملعقة كبيرة من الدهون ونترك النقانق في المقلاة ونُخفف الحرارة ونُضيف البصل والثوم والزعتر ونقليها مع التحريك المتكرر، ونقوم بكشط أي قطع بنية في قاع المقلاة.
- ثم نُضيف الطماطم إلى المقلاة ونُقلّبها حتى تمتزج، ونُضيف عصير الطماطم ونطهوها لمدة 5 دقائق أخرى، ومن ثم نُطفئ النار ونُتبلها بالملح والفلفل (حسب الحاجة).
- بعد ذلك نقوم بنقل الصلصة إلى القدر مع القرنبيط ونُقلبها حتى تمتزج، ثم ننقلها إلى طبق الخبز ونوزعها في طبقة متساوية، ونخلط فتات الخبز وجبن البارميزان معاً في وعاء صغير ونوزعهم بالتساوي على القرنبيط.
- ثم نرش فوقها قليلاً من زيت الزيتون وندخلها للفرن ونخبزها حتى يتحول فتات الخبز إلى اللون البني وتُصبح الصلصة تغلي لمدة 25 دقيقة تقريباً.
طريقة التقديم
بعد أن ينضج الطاجن ويتحمر نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم نُقدمه على الفور.
