تتعدد أنواع الفطائر في المطابخ العالمية، إذ تعتمد بشكل كبير على العجينة والخبز داخل الفرن، ولكن في كثير من الأحيان يتم قلي العجينة دون الحاجة لخبزها وذلك بسبب تعدد أنواع العجينة فمنها السميك ومنها الرقيق ومنها المحلى الذي لا يحتاج إلى الخبز أو القلي، وفي هذا المقال سوف نتكلم عزيزي القارئ عن طريقة تحضير عجينة الفطائر المقلية في المنزل بخطوات بسيطة الشرح والتطبيق.
طريقة تحضير عجينة الفطائر المقلية
المكونات
- ماء دافئ حسب الحاجة.
- حبة من البيض (كبير الحجم).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
خطوات التحضير
- كخطوة أولية مهمة قبل البدء بتحضير أي نوع من الفطائر أو المعجنات أو المخبوزات أو الحلويات هو تنخيل الطحين لعدة مرات وذلك إلى أن نتخلص من كافة الزوائد والأوساخ العالقة.
- نقوم بتحضير إناء كبير في الحجم؛ حتى يسهل الخلط والعجن بداخله، إذ نضع داخل الإناء كل من المكونات والمواد التالية: كمية الطحين المنخل وملعقة الملح وملعقة الخميرة الغذائية وملعقة السكر الأبيض وملعقتين من الزيت النباتي وحبة البيض.
- نقوم بخلط وخفق المكونات مع بعضها البعض عن طريقة استخدام الشوكة مع الحرص على تقليب الخليط إلى أن نلاحظ تماسك المكونات بشكل جيد وذوبان كل من السكر والملح مع باقي المكونات.
- نقوم بإضافة كمية من الماء بشكل تدريجي على خليط العجينة وذلك؛ حتى لا تصبح لينة القوام وأيضاً؛ حتى لا نحصل على عجينة صلبة القوام، إذ نستمر بإضافة الماء إلى أن نلاحظ من أن العجينة قد أصبحت لينة القوام غير لاصقة مطاطية.
- نقوم بتغليف وعاء العجينة بورق النايلون الشفاف مع وضع قطعة من القماش؛ حتى توضع في مكان دافئ.
- عندما نلاحظ أن العجينة قد تخمرت، نقوم بنقلها على سطح نظيف مغربل بالطحين من نفس النوعية مع الانتباه أنه كلما زاد الوقت بتخمير العجينة حصلنا على نتائج أفضل بالطعم والخبز.
- نقوم من بعد ذلك بتحضير وعاء إناء آخر ندهنه بالقليل من الزبدة الذائبة، ومن ثم ننقل العجينة ونضعها به؛ حتى نضعها داخل مكان دافئ لمدة ساعتين.
- نقوم بحشو العجينة بما نرغب، ومن ثم نقليها.
