تعتبر المعجنات من أحد أنواع الأطعمة التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ سواء العربي أو الغربي، إذ يمكن تحضير العديد من المعجنات الشهية في الأفران العربية والحديثة، كما تقدم المعجنات على الأغلب في الرحلات المدرسية والوجبات الرئيسية مع أي نوع من المشروبات، وإليك عزيزي القارئ في هذا المقال طريقة تحضير إحدى وصفات المعجنات وهي عجينة الكعك.
طريقة تحضير عجينة الكعك باليانسون
المكونات
- خمس حبات من البيض.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ثمانية أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون (الجزء الأكبر منهما غير مجروش، وجزء صغير مجروش).
خطوات التحضير
نخفق كل من حبات البيض وملعقة بودرة الفانيلا في إناء متوسط في الحجم وخاص، ومن ثم نضيف كوبين السكر الأبيض مع الاستمرار في خفقه إلى يذوب بشكل تام وكلي مع البيض.
- نقوم بإضافة كل من المكونات والمقادير التالية: كوب ونصف من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ملعقتين من اليانسون، ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
- نخلط المكونات بشكل جيد بواسطة المضرب اليدوي الشبكي إلى أن تتفاعل فيما بينها وتتجانس.
- ننحل الطحين الأبيض، ومن ثم نضيفه بشكل تدريجي على المزيج المكون.
- من المهم أن نضيفه بشكل تدريجي وعند كل إضافة نقلب الخليط؛ حتى لا يحدث أي تكتلات وأيضاً كي لا نحصل على عجينة صلبة القوام.
- نقوم بترك العجينة مغلفة في مكان دافئ من بعد عجنها وحصولنا على قوام جيد مناسب للتقطيع والتشكيل والعجين.
- من بعد مرور نصف ساعة على العجينة، نأخذ قطعة صغيرة منها؛ حتى نشكل منها شكل كروي.
- نبرم العجينة على الطاولة؛ حتى نحصل على شكل مناسب للكعك.
- من الممكن أن نشكل العجينة حسب الرغب، ومن الممكن أن نستخدم القطاعة ذات الأشكال لتقطيع العجينة.
- نترك العجينة؛ حتى ترتاح، وفي هذه الفترة نسخن الفرن على نار بدرجة حرارة عالية (200) درجة مئوية.
- نخبز عجينة كعك اليانسون داخل الفرن الساخن إلى أن نلاحظ تغير لونه إلى البني المحمر أو الذهبي.
طريقة تحضير عجينة كعك الشوفان
المكونات
- بيضة.
- نصف كوب من الزبيب.
- ثلاثة أكواب من الشوفان.
- كوب وربع من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض المخصص للحلويات.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات.
خطوات التحضير
- ننخل الطحين في وعاء عميق لعدة مرات؛ حتى نحصل على طحين ناعم خالي من الشوائب.
- نحضر الخلاط الكهربائي، نضع به كل من المكونات التالية: نصف كوب السكر المطحون والبيضة وكوب وربع من الزبدة اللينة.
- نحرك الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتشكل لدينا مزيج متجانس القوام.
- من المهم أن نحرص على إخراج الزبدة من الغرفة قبل البدء بتحضير عجينة الكعك؛ حتى تكون من درجة حرارة الغرفة وذائبة.
- من المهم أن نحرص على إخراج البيض من الغرفة قبل البدء بتحضير عجينة الكعك؛ حتى تكون من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بإضافة كل من المكونات التالية على منخول الطحين: نصف كوب الجوز مع أسبقية فرمه، ثلاث أكواب من الشوفان، نصف كوب الزبيب.
- نخلط ونقلب المكونات مع الطحين؛ حتى تتجانس فيما بينها.
- نقوم بسكب وتفريغ خليط الزبدة على الطحين، ومن ثم نخلطهما معاً بواسطة اليدين إلى أن يتشكل لدينا عجينة ناعمة القوام سهلة التشكيل.
- نقوم بتحضير سطح صلب مغربل بالطحين الأبيض من نفس النوع المستعمل، نضع العجينة عليه ونبدأ بتشكيلها حسب الرغبة.
- نترك العجينة على جنب لمدة نصف ساعة؛ حتى ترتاح.
- نسخن الفرن في هذه الفترة على نار بدرجة حرارة عالية؛ أي ما تقارب 200 درجة مئوية، ومن ثم عند وضع عجينة كعك الشوفان نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية؛ حتى لا تحترق وتنشف.
- من بعد ذلك نرتب عجينة كعك الشوفان في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- نضع صينية عجينة كعك الشوفان داخل الفرن الساخن؛ حتى تخبز لمدة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن نلاحظ تغير لون العجينة.
