تعتبر المعجنات من الوجبات الخفيفة الشهية التي يتناولها ويرغب بها الجميع، وذلك بسبب تعدد حشواتها المختلفة، كما تشتهر المعجنات في جميع أنحاء العالم وكل دولة لها نوع حشوة وعجينة خاصة بها، ويمكن شرائها من أي مكان وتحضيرها أيضاً في المنزل، وفي هذا المقال إليكم عدة طرق مختلفة لعمل معجنات الكوكا بمختلف حشواتها.
طريقة تحضير عجينة الكوكا بحشوة اللحم المفروم
المكونات
عجينة الكوكا
- رشة من الملح.
- نصف الكوب من الماء.
- كوب وربع من الدقيق.
- نصف كيلو غرام من من مارغارين للتوريق.
مكونات الحشوة
- علبة من الفطر.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ضمة من السبانخ المسلوق.
- 200 غرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- جبن غروبيير مبشور حسب الرغبة.
- صفار بيضة واحدة مخفوقة للدهن.
- ملعقة كبيرة من الطماطم المجففة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات التحضير
تحضير العجينة
- ننخل كمية الدقيق، ومن ثم ننقله في إناء مخصص للعجن (واسع وعميق وكبير الحجم).
- نضيف كل من الملح والماء على الدقيق المنخل، ونباشر في الخلط والتقليب.
- نغطي الإناء بشكل جيد، ومن نتركه على جنب لمدة ربع ساعة (15) دقيقة.
- نحضر سطح نظيف، نفرده بالمارغرين مع الحرص على مد ورقتين من النايلون مع تقسيم العجينة إلى جزئين متساويين.
- نقوم بفرد كل جزء على شكل مستطيل مع وضع كل جزئين فوق بعضهما بحيث نحصل على أشارة (+) بحيث تكون المارغرين على القاعدة.
- نغطي المارغرين بالعجينة، ومن ثم نفردها مرة أخرى من جديد على نفس الشكل.
- نطوي العجينة لعدة أقسام (سوف ينتج معنا ثلاث أقسام).
- نحرص على تكرير الخطوة لعدة مرات؛ حتى تنفش العجينة وتلين.
تحضير الحشوة
- نضع مقلاة على الغاز تحتوي على نسبة من الزيت النباتي بحيث تكون درجة الحرارة متوسطة.
- نضيف على الزيت الساخن كل من المواد التالية: البصل، الملح، الفلفل الأسود.
- نحرك المكونات على الغاز إلى أن يذبل البصل، ومن ثم نضيف اللحم المفروم، ويحرك قليلاً.
- نترك الخليط على الغاز؛ حتى ينضج بشكل تام، ويتبخر عنه الماء.
- نضيف كل من الخضار التالية: الفطر، الطماطم، السبانخ، ونقلب الخليط جيداً مع بعضه البعض.
- نترك الخليط على الغاز؛ حتى تتبخر جميع السوائل.
- نقوم بفرد العجينة على سطح صلب، ومن ثم تقطع إلى دوائر بواسطة قطاعة خاصة للكوكا.
- نقوم بوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة، بالإضافة إلى الجبن، ومن ثم تغلق جيداً.
- نقوم بترتيب قطع العجين داخل صينية مناسبة مغلفة بورق الزبدة، ومن ثم ندهن كل قطعة ببياض البيض المخفوق.
- نضع صينية العجينة داخل الفرن، وتترك إلى أن تنضج وتتحمر بحيث تصبح ذهبية اللون.
طريقة تحضير عجينة الكوكا بحشوة الجبن
المكونات
مكونات العجينة
- بيضة واحدة.
- ماء بارد من الثلاجة.
- نصف قالب من الزبدة التوريق.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
مكونات الحشوة
- جبن أبيض.
- أعشاب منكهة.
صلصة الطماطم بالبصل.
خطوات التحضير
- نقوم بتنخيل الطحين لعدة مرات وذلك؛ حتى نحصل على خليط ناعم بقوام خالي من الشوائب.
- نقوم ببرش زبدة التوريق في طبق خاص، ومن ثم توضع على جنب.
- نقوم بتفريغ الطحين في وعاء عميق، ومن ثم نضيف إليه كل من المكونات التالية: الملح، السكر، زبدة التوريق المبشورة.
- نخلط المكونات الجافة بأصابع اليدين؛ حتى تندمج مع بعضها البعض دون العجن.
- نضع البيضة في وعاء آخر، ومن ثم نضيف إليها كوب من الماء البارد مع الخفق الجيد.
- نقوم بتفريغ مزيج البيضة المخفوق فوق خليط الطحين، ومن ثم نعجن المكونات؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- من الممكن أن نضيف الماء البارد إذا كان هناك حاجة للحصول على عجينة متماسكة.
- تقسم العجينة إلى قسمين، ومن ثم نضعها مغلفة في الثلاجة لمدة ثلث ساعة؛ حتى ترتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة مع فرد قسم من العجينة داخل الصينية.
- نضع فوق العجينة حشوة الطماطم والجبنة، ومن ثم يفرد القسم الثاني من العجينة ونضع فوقها الحشوة إلى أن تغطيها بالكامل.
- نقطع عجينة الكوكا إلى عدة مربعات، ومن ثم ندهنها بالبيض والقهوة سريعة الذوبان من أجل اللون.
- نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً لمدة خمسة وأربعين دقيقة، أو إلى تمام النضج.
