تُعتبر وصفة فلافل البطاطا الحلوة من الوصفات البسيطة وسهلة التحضير، وهي عبارة عن حبات مقرمشة من الخارج وطرية ورطبة من الداخل، ويتم تقديمها كطبق جانبي مع صلصة التغميس الرائعة.
طريقة تحضير فلافل البطاطا الحلوة التركية
المكونات اللازمة لتحضير الفلافل
- 2 حبة بطاطا حلوة كبيرة.
- 2 كوب من الحمص المعلب، مصفى ومغسول.
- 1 كوب من دقيق الخبز الخالي من الغلوتين، (أو دقيق الحمص).
- 2 فص ثوم.
- ربع كوب من البقدونس الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- زيت نباتي، للقلي.
المكونات اللازمة لتحضير الصوص
- 1 كوب وربع من الزبادي اليوناني العادي.
- 1 كوب من الخيار المبشور.
- حبة ليمون، مبشورة.
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم طازج.
- 1 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت.
- ثم نقوم بوضع البطاطا الحلوة على صينية خبز مناسبة ونخبزها حتى تُصبح طرية جداً لمدة (من 50 إلى 60) دقيقة.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة، فنُحضر وعاء خلط متوسط ونضيف فيه الزبادي، الخيار، قشر الليمون، الشبت، الثوم، والملح ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج، ومن ثم نضعها في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
- ثم نحضر محضرة الطعام ونُضيف فيها الحمص، نصف كوب طحين خالي من الغلوتين أو دقيق الحمص، الثوم، البقدونس، وجميع البهارات.
- ثم نضيف البطاطا الطرية في محضرة الطعام بعد تقشيرها ونهرسها حتى تُصبح ناعمةً جداً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع النصف المتبقي من دقيق الخبز الخالي من الغلوتين (أو دقيق الحمص) في وعاء ضحل، ونقوم بتقسيم العجين إلى قطع صغيرة (بمقدار ملعقة كبيرة) ونلفها إلى كرات بيدينا، ثم نُدحرجها في الدقيق لتتغطى وننفض الدقيق الزائد ونكرر هذا مع باقي الكمية.
- ثم نقوم بوضع قدر كبير على نار (من متوسطة إلى عالية) ونشبك ميزان حرارة للطهي على جانب القدر ونُضيف حوالي 2 ملعقة من زيت القلي حتى تصل درجة حرارة إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نُسقط (5-6) كرات فلافل في الزيت ونُقلّبها حتى لا تلتصق بقاع القدر، ثم نقليها لمدة (من 3 إلى 4) دقائق حتى يُصبح بنياً.
- ثم نُخرج الفلافل بملعقة مثقوبة ونضعه على مناشف ورقية ونُصفيها، ونكرر العملية مع باقي حبات الفلافل.
- ثم نقوم بتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، ونُحضر صينية خبز وندهن قاعها بالزيت باستخدام فرشاة ونتخلّص من الدقيق الزائد المطلي بالفلافل ونضعه على صينية الخبز.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 10 دقائق، ونقلبها ونخبزها لمدة 10 دقائق أخرى.
طريقة التقديم
نقوم بترتيب حبات الفلافل في طبق مناسب للتقديم، ونقدمها دافئة مع صلصة التغميس.
