قرص عقيلي:
قرص عقيلي من الحلويات الهشة والاسفنجية، وهو من أشهر أنواع الكيك في الخليج العربي، حيث يوجد العديد من الوصفات لمختلف أنواع الكيك لكن قرص عقيلي على رأسها، وخصوصاً في الكويت، وسمي بهذا الاسم نسبة إلى “العقال” الذي يلبس على الرأس، ويرتبط تقديمة في عيدي الفطر والأضحى، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة، ويمتاز بمذاقه الشهي واللذيذ بالزعفران والهيل والسمسم، ويتميز قرص العقيلي بأن له فوائد عديدة للجسم الموجودة في مكوناته، ويمكنك تقديمه لضيوفك مع كوب من الشاي أو مع القهوة، إليكم طريقة عمله.
طريقة عمل قرص عقيلي:
المكونات:
- 1/4 كوب من الحليب.
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- 2 و1/4 الكوب من الدقيق.
- 4 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
- 1كوب من السكر.
- 3 حبات كبيرة من البيض.
- 1 كوب من زيت الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 3/4 كوب من لبن الزبادي.
- لصلصة الزعفران: 2 كوب من السكر الناعم البودرة.
- للتزيين:سمسم محمص.
طريقة التحضير:
- نقوم بتجهيز قالب وندهنه بالسمن، وننثر فيه بعض من السمسم.
- نضع الزعفران في الحليب، ونتركه لبضع دقائق حتى يتغير لون الحليب ويصبح بلون الزعفران.
- لتحضير الكيك: نُنخّل الدقيق، البيكنج باودر والملح، ونضيف الهيل في وعاء عميق ونُقلّب المكونات.
- في الخلاط الكهربائي نضع السكر والبيض، ونشغّل على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق؛ حتى يتضاعف ويزيد حجم البيض ويصبح لون المزيج مائل إلى الأصفر.
- نبدأ بإضافة الزيت بحرص في الوعاء مع الخفق المستمر حتى يختلط الزيت بخليط البيض.
- نضع الخليط في وعاء ثم نضيف إليه نصف كمية خليط الحليب والزعفران واللبن، ثم نضيف الدقيق، ونقلب بالملعقة بهدوء مع التأكد من خلط المكونات جيّداً، وننتهي من التقليب بعد التأكد من اختفاء الدقيق، ولا نُكثِر الخلط.
- نضع خليط الكيك داخل القالب المُجهّز، وننثر كمية من السمسم المحمّص.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نخبز الكيك لمدة 15 دقيقة حتى يكتسب قرص عقيلي اللون الذهبي.
- نخرج الكيك من الفرن وندعه يبرد لدقائق قليلة، ثم نخرج الكيك من القالب وندعه يبرد تماماً.
- لتحضير صلصة الزعفران: في وعاء عميق نضع السكر الناعم، ونضيف إليه بقية خليط الحليب والزعفران بشكل تدريجي مع التقليب حتى نحصل على صلصة سميكة.
- نضع قرص عقيلي في طبق التقديم و نوزّع الصلصة بشكل خطوط على سطحها، وندعها تجف تماماً قبل التقديم.
صحة وعافية
