من ألذ وأشهى الحلويات الغربية والتي اشتهرت مؤخراً في المطبخ الحلواني العربي هو الكب كيك، إذ يتعدد بنكهاته وأنواعه وطرق تزيينه، ويرجع ذلك حسب رغبة الفرد بتناوله، فمنه: كب كيك النوتيلا، كب كيك القهوة، كب كيك النسكافيه، كب كيك الموز، كب كيك الأوريو، كب كيك الجزر، كب كيك الشوفان وغيرها الكثير، إذ يمكن تناول الكب كيك بجانب كوب من الكابتشينو أو كأس من العصير الطازج، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن إحدى وصفات الكب كيك وهي وصفة إعداد كب كيك البطيخ في المنزل.
طريقة إعداد كب كيك البطيخ:
المكونات:
مكونات خليط الكب كيك:
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من ملح الطعام ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة الحجم من صبغة الطعام الأحمر.
- كوبان من رقائق الشوكولاتة.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة الحجم من صبغة الطعام الأصفر.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
مكونات الكريمة (للتزيين):
- كوبان من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفانيلا.
- أربع أكواب من السكر البودرة.
- أربع أكواب من رقائق الشوكولاتة.
- كوبان من الزيت النباتي.
- جبنة كريمية.
- صبغة ملون غذائي بلون أخضر.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بتجهيز الفرن إذ نقوم بوضع الرف الشبكي في المستوى الثالث من الفرن، ومن ثم نقوم بتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لحين خبز كي كيك البطيخ.
- نحضر صينية قوالب الكب كيك ندهنها بالقليل من الزبدة السائلة وتترك حتى تنشف، ومن ثم نقوم بتوزيع الأوراق الخاصة بالكب كيك داخل كل قالب.
لتحضير الكريمة:
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع كل من المكونات التالية: الزيت النباتي، الجبنة الكريمية، الزبدة اللينة.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، إلى أن نلاحظ تجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم من بعد ذلك بإضافة السكر المطحون والجيلاتين والصبغة الخضراء، ومن ثم نشغل الخلاط على نفس السرعة المتوسطة إلى أن تتمازج المكونات معاً بشكل جيد وتصبح متماسكة.
- نقوم بتفريغ الكريمة في كيس حلواني ذو زاوية مسننة ومغلقة أو داخل كيس نايلون ويثقف من أحد الزوايا عند تشكيل الكريمة فوق سطح حلى كب كيك البطيخ.
- نقوم بإدخال كيس الكريمة داخل الثلاجة إلى أن نقوم بإعداد كب كيك البطيخ.
لتحضير كب كيك البطيخ:
- نقوم في البداية بتنخيل الطحين في وعاء خاص به؛ للتخلص من الشوائب والتكتلات أثناء عملية التحضير والإعداد وأيضاً حتى نحصل على طعم ونكهة أفضل.
- نحضر وعاء بلاستيكي كبير الحجم وعميق نضع به جميع المكونات التالية: البيض، الحليب السائل، السكر الأبيض، الزيت النباتي.
- نقوم بخلط المكونات وقلبها مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس فيما بينها بواسطة الخفاقة الكهربائية وعلى سرعة عالية، ومن ثم نقوم بإضافة الملح، البيكنج باودر، بودرة الفانيلا، الصبغة الحمراء، الماء، الطحين، الصبغة الصفراء.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة الخفاقة الكهربائية وعلى سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، إلى أن يتكون لدينا خليط الكب كيك.
- نقوم في النهاية بإضافة رقائق الشوكولاتة مع الاستمرار في الخفق، إلى أن تمتزج مع باقي مكونات خليط الكب كيك.
- نقوم بتحضير صينية الكب كيك نضع في كل قالب ملعقة من خليط كب كيك البطيخ حتى تعبئ حتى المنتصف القالب.
- نضع صينية كب كيك البطيخ داخل الفرن الساخن حتى يخبز لمدة ثلث ساعة أي ما يقارب 20-25 دقيقة.
- نقوم بإخراج صينية كب كيك البطيخ من داخل الفرن الساخن، ومن ثم يترك على جنب حتى يبرد ويصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بإخراج الكريمة من داخل الثلاجة، ومن بعد ذلك نقوم بتشكيل الكريمة بالشكل المرغوب فوق كل قطعة من كب كيك البطيخ مع تزيينها برقائق الشوكولاتة.
- يقدم كب كيك البطيخ مع كأس من العصير الطازج.
نصائح:
- حتى لا يحترق الكب كيك من الممكن إضافة حبات من الأرز داخل كل قالب؛ وذلك لأن الأرز يسحب الدهن عند خبز الكب كيك.
- من المهم الانتباه على عدم فتح باب الفرن أثناء عملية الخبز المحددة حتى نحصل على قوام جيد ومدة خبز الكب كيك تختلف عن مدة خبز الكيك العادي، إذ أن مدة خبز الكب كيك تستغرق فقط ثلث ساعة أما الكيك العادي نصف ساعة أو أكثر.
- من الأفضل عند بداية عمل أي نوع من الكب كيك تحضير الكريمة في الأول حتى تكون متماسكة بشكل جيد عند تشكيلها.
