ما هي كيكة الدخن؟
كيكة الدخن: هي عبارة عن كيكة مصنوعة من الطحين ومكونها الأساسي دقيق الدخن، وسميت بهذا الاسم نسبة لنبتةٍ الدخن التي تنتشر في قارتي أسيا وأفريقيا، إذ يتم استخراج الحبوب منها وطحنها واستعمال الدقيق المحضر منه في تحضير مختلف الحلويات والأطباق وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريق إعداد كيك الدخن.
طريقة إعداد كيكة الدخن:
المقادير:
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من دقيق الدخن.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- كوب من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من الزيت النباتي لدهن الصينية.
- ملعقة كبيرة الحجم من دقيق الدخن لدهن الصينية.
- كاجو.
- تمر منزوع النوى ومعجون.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر وعاء ومُنخل نقوم بتنخيل الدقيق الأبيض مع دقيق الدخن والبيكنج باودر ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- نحضر صينية الفرن ندهنها بالقليل من الزيت النباتي مع مراعاة دهنها بالكامل، ونرشها بالقليل من دقيق الدخن حتى نغطي كافة الصينية.
- نحضر الخلاط الكهربائي نضع به البيض والفانيلا ونقوم بخفقهما جيداً.
- نقوم بوضع السكر والماء والحليب في الخلاط الكهربائي نستمر في الخفق حتى يذوب السكر ويمتزج مع المكونات.
- نقوم بوضع المزيج السائل المكون من الماء ومزيج المكونات الجافة المكون من الدقيق فوق بعضها.
- نحضر مضرب يدوي نقوم بتحريك الخليط جيداً به لمدة خمس دقائق او حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نفرد التمر على سطح نظيف بواسطة اليد، ثم نقوم بتقسيمه إلى أشكال مستطيلة الحجم.
- نحضر مزيج الكيك ونقوم بسكبه في الصينية، بعد ذلك نقوم بوضع قطع التمر حتى تغطي الوجه كاملاً.
- نقوم بسكب الكمية الباقية من مزيج الكيك فوق التمر داخل الصينية، ونقوم برش الكاجو فوقه.
- ندخل كيك الدخن إلى الفرن لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج الكيك ويتغير لون الوجه.
كيك الدخن بالقشطة:
المقادير:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوبان من دقيق النخل.
- كوب من الحليب البودرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- علبتان من القشطة.
- تمر منزوع النوى.
- معجون التمر للطبقة الوسطى.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء عميق نضع به السكر الأبيض، الحليب البودرة، ودقيق النحل، البيكنج باودر والفانيلا، ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نحضر وعاء آخر نضع به الماء، الزيت النباتي والقشطة ونقوم بتحريك المكونات جيداً.
- نقوم بسكب وعاء المكونات السائلة فوق وعاء المكونات الجافة بالتدريج مع مراعاة التحريك باستمرار.
- نحضر صينية نضع بها القليل من الزيت النباتي في كافة الجهات وفي قعر الصينية، ثم نقوم بسكب نصف كمية مزيج الكيك.
- نقوم بفرد التمر وندهنه بالزيت النباتي ثم نقطعه، ثم نقوم بإضافة في القالب حتى يغطي وجهه.
- نقوم بسكب الكمية المتبقية من المزيج فوق التمر.
- نضع القالب في داخل الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك القالب في داخل الفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج وتتحمر أطرافه.
- نقوم بأغلاق نار الفرن من الأسفل، ثم نشغله من الأعلى ونضع القالب حتى يتحمر وجه الكيك، ونقدمه وصحتين وعافية.
