تعتبر كيكة الباباز أو ما تسمى أيضاً بكيكة البابا من أشهر أنواع الكيك الإيطالي المتعارف عليه في المطبخ الحلواني العربي، إذ كان يُصنّف قديماً كنوع من أنواع الخبز بسبب شكله التقليدي ولأنه قد أصبح هنالك تطور في عمل الحلويات فأضيف إليه حشوات مختلفة كالكريمة ونكهات كالشوكولاتة والليمون والفانيلا، كما يمكن تناول هذا الحلى مع كوب من الشاي وفي المناسبات الاجتماعية والافراح، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد كيك الباباز (البابا) في المنزل.
طريقة إعداد كيك الباباز:
المكونات:
مكونات عجينة الكيك:
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- رشة بسيطة من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من السكر الأبيض.
- أربع حبات من البيض.
- نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
مكونات الشربات (القطر):
- كوبان من الماء.
- القليل من الفانيلا.
- عصير نصف ليمونة.
- كوب ونصف من السكر.
مكونات الزينة:
- مغلف من الكريمة المخفوقة.
- حليب بارد.
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير صحن كبير نضع به الخميرة الفورية والحليب الدافئ والسكر، نقوم بتحريك المزيج مع بعضه، ومن ثم نقوم بتركه على جنب حتى يتفاعل ويتكون لدينا رغوة على السطح.
- نحضر الخلاط الكهربائي وفي الوعاء الخاص به نقوم بوضع كل من: الفانيلا والبيض، نقوم بخفق المكونات على سرعة عالية حتى يصبح لون المزيج أبيض فاتح.
- نقوم بإضافة خليط الخميرة على الخليط وأيضاً الزبدة السائلة، ومن بعد ذلك نقوم بتحريك المكونات إلى أن تتجانس مع بعضها البعض.
- نحضر صحن آخر كبير الحجم ننخل به الطحين، ومن ثم نقوم بإضافته على الخليط مع الملح تدريجياً مع الاستمرار في التحريك بسرعة عالية.
- نحضر قالب الكيك نقوم بدهنه بالزيت النباتي براحة اليد مع رش القليل من الطحين به.
- نقوم بسكب خليط الكيك في القالب مع تركه لفترة على جنب في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
- نقوم بوضع قالب الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثلاثون دقيقة أو حتى نلاحظ تغير لون الكيك إلى اللون الذهبي.
- نقوم بتحضير مقلاة أو قدر نضع به السكر والماء ومن ثم نقوم بوضعه على نار بحرارة متوسطة.
- نقوم بترك المزيج على النار حتى يبدأ في الغليان نقوم بإضافة عصير الليمون والفانيلا.
- نقوم برفع الشربات عن النار من بعد جاهزيته.
- نحضر الكيك نقوم باستخدام عود خشبي بعمل ثقوب في قالب الكيك حتى نسكب القطر بداخله مع تركه لمدة بسيطة حتى يتشرب الكيك القطر.
- نقوم بخفق الكريمة مع الحليب البارد مع ترك مزيج الكريمة من بعد جاهزيتها في الثلاجة حتى تبرد بشكل تام.
- نقوم بإخراج الكريمة من بعد تماسكها، نقوم بتزيين الكيكة بها بالطريقة التي تريدين مع رش الوجه بالقليل من القطر.
