كيك السميد يعتبر من أحد أنواع الحلويات الجديدة التي تم إضافتها مؤخراً في عالم الطبخ الحلواني، إذ يمكن إعداداها في وقت بسيط وقياسي، كما يمكن تقديمها في حفلات أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة والاجتماعية، كما يمكن إضافة الفواكه المجففة لها وأيضاً المكسرات، وتقدم مع كوب من الشاي أو النسكافيه، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير كيكة السميد اللذيذة في المنزل وبسهولة.
طريقة إعداد كيك السميد:
المكونات:
مكونات شراب السكر:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر الأبيض.
- قشر ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
مكونات خليط الكيك:
- ثلاث حبات من البيض كبير الحجم.
- نصف كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من السميد الخشن.
- فستق حلبي ناعم للتزيين.
- ملعقة كبيرة الحجم من برش البرتقال أو برش الليمون.
- ربع كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- سكر أبيض بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
لتحضير شراب السكر:
- نحضر قدر متوسط الحجم بقاعدة سميكة نضع بها كل من المواد التالية: قشر الليمون، السكر الأبيض، عصير الليمون، الماء.
- نقوم بوضع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة وذلك لمدة عشر دقائق مع مراعاة التحريك المستمر حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بوضع الرف الشبكي في منتصف الفرن مع تسخينه قبل وضع الكيك على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نحضر قالب كيك مخصص للخبز مربع الشكل، إذ نقوم بدهن القالب بالزيت النباتي أو الزبدة السائلة مع رش الطحين على الجوانب والقعر أيضاً.
لتحضير خليط كيك السميد:
- نحضر الخفاقة الكهربائية وفي الوعاء الخاص بها نقوم بوضع كل من المكونات التالية: البيض والسكر.
- نقوم بتثبيت المضرب الشبكي في الخفاقة الكهربائية وتشغل على سرعة متوسطة لمدة تتراوح ما بين الخمس دقائق إلى السبع دقائق، أو حتى نلاحظ تضاعف حجم البيض ويصبح ذو لون أبيض فاتح.
- نقوم بإضافة زيت الذرة على البيض المخفوق بهدوء على شكل خيط رفيع، مع الاستمرار في عملية الخفق على نفس السرعة حتى ننتهي من كمية زيت الذرة.
- نقوم بإخراج وعاء الخفاقة الكهربائية لوضع كل من المكونات التالية: اللبن الزبادي، البيكنج باودر، السميد، الملح، بيكربونات الصوديوم، برش البرتقال أو برش الليمون، الطحين مع أسبقية تنخيله؛ حتى لا يظهر أي شوائب أثناء عملية التحضير.
- نقوم بتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة، إذ نقوم بتقليب المكونات بحركة دائرية إلى أن يتكون لدينا مزيج متجانس.
- نقوم بسكب خليط الكيك داخل القالب المجهز مسبقاً، ومن ثم نقوم بإدخال القالب في الفرن الساخن.
- يخبز كيك السميد لمدة نصف ساعة تقريباً مع مراعاة عدم فتح باب الفرن أثناء عملية خبز الكيك.
- من بعد مرور نصف ساعة نقوم بوضع سكين حاد داخل كيك السميد فإذا خرج نظيفاً دل ذلك على نضوج الكيك.
- نقوم من بعد إخراج قالب كيك السميد من داخل الفرن بوضعه على الرف المعدني حتى يبرد ويصبح من درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بقلب قالب كيك السميد على قاعدة متحركة أو طبق تقديم واسع الحجم.
- نقوم بسكب شراب السكر على كيك السميد وهو ساخن، مع الانتظار لعدة دقائق حتى نوزعه مرة أخرى على الكيك حتى يتشرب بشكل جيد.
- نقوم بتزيين قالب كيك السميد بالفستق الحلبي الناعم أو بالسكر البودرة حتى يتغطى القالب بشكل كامل، ويقدم مع كوب من الشاي الساخن أو كوب من النسكافيه.
نصائح لنجاح الكيك:
- من الأفضل أن تكون المكونات التي تستخدم في تحضير وإعداد الكيك من درجة حرارة الغرفة مثل: البيض.
- من الأفضل أن تكون المكونات التي تستخدم في تحضير الكيك أن تكون طازجة مثل: البيكنج باودر والفانيلا.
- من المهم التأكد أن قالب الكيك الذي سوف نستخدمه لخبز الكيك يناسب كمية خليط الكيك حتى ينضج بشكل سريع.
- من المهم أن نقوم قبل وضع خليك الكيك في القالب المختار لخبز الكيك أن ندهنه بأي من المواد التالية: الزيت النباتي، الزبدة السائلة، الطحينية مع رش القليل من الطحين، وذلك كي لا يلتصق الكيك في القالب ويحترق.
