تُعتبر وصفة لقيمات التوفو المقرمشة واللذيذة من الوصفات السهلة والرائعة والتي يُمكننا تقديمها بمفردها، أو يُمكننا تقديمها مع العديد من الأطباق، فيُمكننا تقديمها على السلطات، أو أن نضيفها في السندويشات، كما يُمكننا أن نقدمها فوق المعكرونة.
طريقة تحضير لقيمات التوفو الشهية
المكونات اللازمة لتحضير لقيمات التوفو
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الغذائية.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 3 أكواب من التوفو.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب، أو أي زيت محايد آخر.
- نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
- نصف كوب من حليب الصويا غير المحلى (60 مل).
- نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- 4 أكواب من زيت الكانولا، في حال كنا نريد استخدام القلي العميق.
- رذاذ طهي غير لاصق، في حال أردنا خبز التوفو في الفرن.
- نصف كوب من عسل الخردل (55 جرام)، للتقديم.
- نصف كوب من صلصة الباربيكيو (55 جرام).
المكونات اللازمة لتحضير تتبيلة التوفو
- 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض(60 جرام).
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف كوب من حليب الصويا غير المحلى (60 مل).
- 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- ربع كوب من البقسماط (90 جرام).
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، في حالة خبز التوفو.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتصفية التوفو ثم نلفه بمنشفة أطباق نظيفة ونضع فوقه جسماً ثقيلاً مثل مقلاة من الحديد الزهر.
- ثم نترك التوفو مضغوط لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة.
- ثم نقوم بوضع التوفو المضغوط مرةً أُخرى في عبوته ونلفه بلفافة قابلة لإعادة الاستخدام ونضعه في الفريزر حتى يتجمد لمدة 6 ساعات على الأقل أو حتى ليلة وضحاها.
- بعد ذلك، نقوم بإخراج التوفو من الفريزر ونحضر وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ونضعه فيه منشفة أطباق نظيفة، ثم نضع التوفو في الطبق وندخله في الميكروويف حتى يذوب الثلج تماماً.
- ثم نلف التوفو بمنشفة أطباق نظيفة ونتركه ونضغط عليه مرة أخرى لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة أخرى ونعصر التوفو جيداً.
- وفي أثناء عصر التوفو نقوم بصنع التتبيلة، فنحضر وعاء متوسط الحجم ونخفق فيه صلصة الصويا، والخميرة الغذائية، ومسحوق الثوم، والملح، وزيت بذور العنب، والصلصة الحارة، وحليب الصويا، وخل التفاح معاً.
- ثم نقوم بتقطيع التوفو إلى قطع صغيرة تشبه قطع الدجاج أو الناجتس، ونضيف التوفو إلى التتبيلة ونقلّبه جيداً حتى يتغطى ونتركه منقوع في المزيج لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة تصل إلى ساعة مع التحريك في منتصف المدة.
- وفي أثناء نقع التوفو، نقوم بإحضار وعاء واسع ونخلط فيه الدقيق، ونشا الذرة.
- ثم نحضر وعاء عميق منفصل ونخلط فيه حليب الصويا، وخل التفاح، ونحضر طبق واسع ونخلط فيه فتات الخبز مع الخميرة الغذائية، ومسحوق الثوم، والفلفل الحلو، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وزيت الزيتون (فقط في حالة خبز التوفو).
- وفي حالة القلي العميق للتوفو نقوم بتسخين زيت الكانولا في قدر متوسط على نار متوسطة حتى تصل إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- أما في حال كنا نريد تحضير اللقيمات بطريقة الخبز نقوم بتسخين الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- وعندما ينضج التوفو نقوم بتغليف القطع أولاً بخليط الدقيق، ثم في خليط حليب الصويا، ثم مرة أخرى في خليط الدقيق، ومرة أخرى في خليط حليب الصويا، وأخيراً في خليط فتات الخبز.
- في حالة قلي التوفو بعمق نقوم بإضافة التوفو إلى الزيت الساخن على دفعات ونطهوه لمدة (من 90 إلى 120) ثانية حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
- ثم نرفعه من المقلاة بملعقة مثقوبة وننقله إلى طبق مبطن بمناشف ورقية حتى يتصفى من الزيت.
- في حالة خبز التوفو نقوم بتبطين صفيحة الخبز بورقة خبز غير لاصقة، أو بورق الزبدة وندهنها برذاذ غير لاصق، ثم نضيفي التوفو إلى صفيحة الخبز ونرشها برذاذ غير لاصق.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 20إلى 25) دقيقة، مع التقليب بعد مرور نصف الوقت، حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نقوم بتقديم لقيمات التوفو المقرمشة والرائعة مع مستردة بالعسل أو صلصة باربيكيو للغمس.
