تعتبر الحلويات الفرنسية ذات تأثير واسع في المطبخ الحلواني العالمي، إذ تعتبر من ألذ وأشهى الحلويات العالمية، كما تتعدد بأنواعها اللذيذة من حلويات باردة وحلويات مخبوزة مثل: الكب كيك، المافن، التشيز كيك، السكونز، الكرواسون، المارينج وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة تحضير إحدى وصفات المافن في المنزل وهو مافن البرتقال.
طريقة إعداد وصفة مافن البرتقال:
المكونات:
- حبة من فاكهة البرتقال.
- بيضة واحدة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج صودا.
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بتحضير الفرن، إذ نقوم بتثبيت الرف الشبكي الحديدي في منتصف الفرن، ومن ثم نقوم بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، مع الانتباه على غلق باب الفرن حتى يسخن بشكل تام لحين خبز مافن البرتقال.
- نقوم بتحضير صينية القوالب الخاصة بخبز المافن، إذ نقوم بدهن كل قالب بالقليل من الزبدة السائلة بواسطة فرشاة الحلويات، ومن ثم نقوم بتوزيع الأوراق الخاصة بالمافن.
- من الممكن أن نقوم بوضع عدد بسيط من حبات الأرز داخل القوالب؛ حتى يسحب الدهون من المافن ولا يحترق.
- نقوم بتحضير وعاء كبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: عصير البرتقال، وحبة البرتقال المقطعة إلى أرباع مع القشر.
- نقوم بهرس حبة البرتقال داخل الوعاء بواسطة ملعقة عريضة، ومن بعد ذلك نقوم بإضافة كل من حبة البيض والزبدة وكمية السكر الأبيض.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس وتتداخل فيما بينها.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء خاص أو على ورق الزبدة، إلى أن نتخلص من كافة الشوائب وحتى لا يظهر تكتلات خلال عملية التحريك والتحضير ونحصل على قوام جيد.
- نقوم بتحضير وعاء آخر وكبير الحجم نضع به كمية الطحين المنخل والبيكنج صودا والبيكنج باودر.
- نخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد؛ حتى تتمازج فيما بينها.
- نقوم بسكب الوعاء الذي يحتوي على مخفوق البيض على خليط المكونات الجافة، ويحرك بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض ونحصل على خليط المافن.
- نقوم بسكب خليط مافن البرتقال داخل القوالب بواسطة الملعقة إلى المنتصف، ومن ثم نقوم بوضع الصينية داخل الفرن؛ حتى يخبز لمدة ثلث ساعة إلى أن ينضج ويتغير لونه إلى اللون الذهبي المحمر.
- نقوم بإخراج الصينية من داخل الفرن مع تركها؛ حتى تبرد لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتحضير طبق واسع ونزيّن مافن البرتقال بالسكر البودرة، ويقدم مع كوب من الشاي.
طريقة إعداد مافن البرتقال بالزبيب:
المكونات:
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- خمس ملاعق كبيرة الحجم من بشر البرتقال.
- ثلاث ملاعق من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر.
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة الحجم من بودرة الفانيلا.
- كوب من الزبيب.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بتحضير الفرن، إذ نقوم بتثبيت الرف الشبكي الحديدي في منتصف الفرن، ومن ثم نقوم بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، مع الانتباه على غلق باب الفرن حتى يسخن بشكل تام لحين خبز مافن البرتقال.
- نقوم بتحضير صينية القوالب الخاصة بخبز المافن، إذ نقوم بدهن كل قالب بالقليل من الزبدة السائلة بواسطة فرشاة الحلويات، ومن ثم نقوم بتوزيع الأوراق الخاصة بالمافن.
- من الممكن أن نقوم بوضع عدد بسيط من حبات الأرز داخل القوالب؛ حتى يسحب الدهون من المافن ولا يحترق.
- نحضر إناء كبير الحجم نضع به كل من المكونات التالية: السكر الأبيض، الزبيب، البيض، الزبدة، الحليب، بشر البرتقال.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس وتتداخل فيما بينها.
- نقوم بتنخيل الطحين في وعاء خاص أو على ورق الزبدة، إلى أن نتخلص من كافة الشوائب وحتى لا يظهر تكتلات خلال عملية التحريك والتحضير ونحصل على قوام جيد.
- نقوم بإضافة الفانيلا والملح والبيكنج باودر على الطحين المنخل مع التقليب الجيد إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بإضافة خليط الطحين المنخل على المكونات في الوعاء الثاني مع مراعاة التحريك المستمر؛ حتى نحصل على خليط المافن الجاهز للخبز.
- نقوم بسكب خليط مافن البرتقال بالزبيب داخل القوالب بواسطة الملعقة إلى المنتصف، ومن ثم نقوم بوضع الصينية داخل الفرن؛ حتى يخبز لمدة ثلث ساعة إلى أن ينضج ويتغير لونه إلى اللون الذهبي المحمر.
- نقوم بإخراج الصينية من داخل الفرن مع تركها؛ حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ويقدم.
