يُعدّ مافن التفاح من ألذ أنواع المافن التي يمكن تحضيرها في المطبخ الحلواني العالمي، إذ يعتبر من الحلويات الصحية التي ينصح الأفراد ذوي الأمراض المزمنة بتناولها، كما تعتبر من الحلويات السريعة التحضير وذات مكونات سهلة التوافر في كل بيت، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن طريقة إعداد هذا الحلى الشهي.
طريقة إعداد وصفة مافن التفاح:
المكونات:
- كوبان من الطحين الأسمر أو طحين الشوفان.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من فاكهة التفاح (مقطع).
- كوب من رقائق الشوكولاتة.
- رشة بسيطة من بودرة الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من بودرة جوزة الطيب.
- نصف كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- حبة من البيض كبير الحجم.
- كوب من الحليب السائل قليل الدسم.
- ثلث كوب من السكر البني ناعم الحبيبات.
طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بتجهيز الفرن وتحضيره للخبز، إذ نقوم بتشغيل شعلته على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نقوم بتثبيت الرف الشبكي الحديدي في منتصف الفرن، ومن ثم نقوم بغلق باب الفرن؛ حتى يسخن بشكل تام لخبز مافن التفاح.
- نحضر الصينية الخاصة بخبز المافن، نقوم بدهن كل قالب بالزبدة السائلة بواسطة فرشاة الحلويات، ومن ثم نحضر الكاسات الورقية الخاصة بالمافن وتوزع داخل كل قالب.
- من الممكن أن نقوم بوضع عدد بسيط من حبات الأرز داخل كل قالب؛ وذلك لأن الأرز يسحب الدهون التي توجد في المافن ويمنعه من الاحتراق.
- نحضر إناء خاص لتنخيل الطحين الأسمر إلى أن تزول الشوائب بشكل تام؛ حتى لا يظهر تكتلات خلال عملية التحضير والتحريك.
- نحضر إناء متوسط وواسع الحجم نضع به كل من المكونات التالية: جوزة الطيب، البيكنج باودر، القرفة، الملح، السكر الأبيض، الزنجبيل، السكر البني.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي الشبكي؛ حتى نلاحظ تمازج المكونات وتجانسها معاً.
- نحضر إناء آخر متوسط الحجم نضع به كل من المكونات التالية: الحليب، الزيت النباتي، البيضة.
- نخلط المكونات معاً بشكل جيد بواسطة المضرب اليدوي الشبكي، ومن ثم نقوم بإضافة هذا المزيج السائل على الخليط الجاف مع مراعاة التحريك المستمر.
- نقوم بإضافة قطع التفاح ورقائق الشوكولاتة مع التحريك مجدداً لمدة خمس دقائق إلى أن نحصل على خليط المافن الجاهز للخبز.
- نقوم بتفريغ خليط مافن التفاح داخل القوالب مع تعبئتها إلى المنتصف، ومن ثم نقوم بإدخالها في الفرن الساخن.
- يخبز مافن التفاح داخل الفرن لمدة تتراوح من 20-25 دقيقة؛ حتى نلاحظ تغير لون المافن إلى اللون الذهبي المحمر.
- نقوم بإخراج مافن التفاح من داخل الفرن ويترك في الخارج؛ حتى يصبح من درجة حرارة الغرفة، ويقدم مع كوب من الشاي الأخضر.
طريقة إعداد مافن التفاح والعسل:
المكونات:
مكونات المافن:
- كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من البيكنج باودر.
- كوب من الشوفان.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من العسل الطبيعي.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- حبة من التفاح الأحمر المبروش.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة الحجم من بودرة القرفة.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج صودا.
مكونات كريمة التفاح:
- نصف كوب من اللوز المبشور.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة الحجم من نشا الذرة.
- نصف كوب من عصير الكرانبيري.
- ربع كوب من الزبيب.
- نصف كوب من التفاح الأحمر المبشور.
- ملعقة صغيرة الحجم من العسل.
طريقة التحضير:
لتحضير المافن:
- نقوم بوضع الطحين المنخل مسبقاً في وعاء مع القرفة والبيكنج باودر والشوفان والبيكنج صودا، ومن ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس.
- نقوم بتحضير وعاء آخر نضع به كل من المكونات التالية: العسل، الحليب، التفاح، الزيت النباتي، البيض، الفانيلا، نخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ومن ثم نقوم بإضافة الشوفان ونستمر في التحريك.
- نقوم بوضع مزيج مافن التفاح والعسل في القوالب داخل الأوراق الخاصة به، ومن ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- يخبز المافن لمدة تتراوح من الربع ساعة إلى الثلث ساعة، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الطبقة العلوية من كريمة التفاح.
لتحضير كريمة التفاح:
- نحضر الخلاط الكهربائي نضع في الوعاء الخاص به كل من المكونات التالي: اللوز، التفاح، القرفة، عصير التفاح، النشا.
- نشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق؛ حتى نحصل على مزيج كريمي القوام.
- نفرغ الكريمة داخل كيس الحلويات الخاص بالتشكيل، ومن ثم نضعه داخل الثلاجة ليبرد.
