طريقة عمل متبل الباذنجان

اقرأ في هذا المقال


المتبل:

طبق المتبّل، أحد أنواع المقبّلات الشامية الشهية واللذيذة جداً، هو عبارة عن باذنجان مشويّ ومطحون تضاف إليه الطحينة والثّوم والحامض.

طريقة عمل متبل الباذنجان:

المكونات:

  • 2 حبّة كبيرة من الباذنجان.
  • 1 حبّة كبيرة من البصل.
  • 3 فصّ من الثوم المهروس.
  • 1 قرن فلفل أخضر حار.
  • 1/4 كوب من الطحينة.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • 4 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبّات الرمان للتزيين.

طريقة التحضير:

  • نسخن الفرن للدرجة 220 مئوية.
  • نخزّ الباذنجان بالشوكة ونضعه في جاط خاص بالفرن ونخبزه مدّة 45 دقيقة في الفرن المسخّن مسبقاً.
  • باستعمال فرشاة نقوم بمسح سطح الباذنجان بقليل من زيّت الزيتون، ثمّ ننثرالقليل من الملح، الفلفل والشطّة حسب الرغبة.
  • نُقطّع البصل نصفين ونضعه في الصينية مع الباذنجان، ونضع أيضاً قرن الفلفل.
  • نضع الباذنجان في الفرن تحت الشوايّة لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماماً.
  • ندع الباذنجان يبرد، ثم باستعمال الملعقة نستخرج لّب الباذنجان ونضعه في طبق عميق.
  • في إبريق الخلاط نضع الباذنجان، البصل بعد تقشيرة ، الثوم، الفلفل، الطحينة،اللبن، زيت الزبتون، عصير الليمون والملح، ونُشغّل الخلّاط إلى أن يصبح المتبّل ناعم حسب الكثافة التي تفضّل.
  • نوزّع المتبّل في أطباق للتقديم ونزيّن بزيت الزيتون وحبّات الرمان ونقدّمه مع الخبز العربي.

صحة وعافية


شارك المقالة: