تُعتبر مجدرة الفريكة من الأطباق الخفيفة والصحية المشهورة والتي يتم طبخها في المطبخ العربي بكثرة، فهي تتميز بغناها بالبروتين، وبسهولة تحضيرها، وبطعمها اللذيذ والمميزة خاصةً بعد مزجها بصلصة الرمان الرائعة.
طريقة تحضير مجدرة الفريكة مع صلصة الرمان
المكونات اللازمة لتحضير مجدرة الفريكة
- 2 كوب من العدس البني (360 جرام).
- 4 أكواب من البصل البني المفروم.
- 1 كوب من القمح الأخضر المحمص أو الفريكة.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب (3 ملاعق كبيرة) من دبس التمر.
- زيت الزيتون، حسب الحاجة.
- مرق الدجاج (اختياري).
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الرمان
- 2 كوب من بذور الرمان.
- 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الرمان الطازج.
- عدد قليل من أوراق الكزبرة المفرومة (أو غيرها من الأعشاب).
- 3 حبات خيار صغيرة، مقطعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بسكب العدس في قدر كبير ونضيف الماء ليغطيها حوالي 2.5 سم، (سنحتاج حوالي 8 أكواب من الماء)، ونضعه على نار عالية حتى يغلي المزيج.
- ثم نخفف النار ونتركه يطهو لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج العدس.
- وفي غضون ذلك، نقوم بنقع الفريكة في الماء بعد أن نفحصها ونتأكد من عدم نسيان أي حصى بها.
- ثم نقوم بتقطيع البصل في الخلاط عن طريق الخفق وننقله إلى مقلاة ونسكب فيها حوالي نصف كوب من زيت الزيتون، ونترك البصل لمدة 45 دقيقة على نار هادئة حتى يتكرمل.
- بعد ذلك، نحتفظ بنصف كمية البصل للتزيين، ونضيف النصف الآخر إلى دبس التمر مع التقليب حتى يمتزج جيداً، ثم نضيف البصل إلى القدر مع العدس ونضيف الملح، والفلفل، والكمون، والبهارات ونخلطها جيداً بملعقة خشبية.
- ثم نضيف الفريكة ونُقلّب القدر ونغطي المزيج ونتركه حتى ينضج برفق مع إضافة كوب أو كوبين من مرق الدجاج أو الماء إلى القدر.
- ثم نقوم بالتحقق من نضجها بعد مرور 15 دقيقة لمعرفة ما إذا كانت الفريكة طرية فنتذوقها ونضبط التوابل.
- ثم نسكب الفريكة في طبق التقديم ونزينها بالبصل المكرمل، ونسكب فوقها صلصة الرمان بحيث نوزعها على كامل الطبق ونقدمها عندما تُصبح في درجة حرارة الغرفة، أو دافئة.
