طريقة عمل مخلل البازيلاء الخضراء

إن لعمل المخلل مهارة وفن وذوق، ولطبق المخلل نكهة خاصة على المائدة من حيث الطعم والشكل، والبازيلاء تعتبر من إحدى تلك الأطباق التي تمنح المائدة طعماً وشكلاً أكثر جمالاً وقابلية لحضور تلك المائدة.

مكونات عمل مخلل البازيلاء الخضراء

• ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.

• كيلو واحد من البازيلاء الخضراء الطازجة والمقشرة.

• مقدار ملعقة صغيرة واحده من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.

• ملعقتين كبيرتين من السكر الخشن.

• ربع كوب من خل الطعام.

• فص أو فصين من الثوم حسب الرغبة.

• عدد لا بأس به من ورق العنب المقطع لقطع صغيرة.

طريقة عمل مخلل البازيلاء الخضراء

• تحضير مقلاة عميقة نوعاً ما.

• وضع كمية من زيت الزيتون في المقلاة وتركه على النار حتى يغلي على نار متوسطة.

• نضيف كمية البازيلاء المراد عملها كمخلل على الزيت في المقلاة.

• يتم تقليب البازيلاء الخضراء مع الزيت بشكل جيد.

• يتم رفع المقلاة عن النار ويتم سكي كمية الخل المراد وضعها مع المخلل مع ملاحظة تطاير البخار، ومراعاة عدم تنفس الأبخرة الصاعدة من المقلاة.

• يُضاف كمية من ورق النعناع والثوم المقشر والمهروس بشكل جيد.

• يجب وضع البازيلاء الخضراء والمكونات في وعاء عازل للحرارة ولفترة ثلاثون دقيقة ويترك حتى يبرد.

• تغطية البازيلاء الخضراء بورق العنب المغسول والمقطع قطع صغير.

• ثم يتم نغطيه الوعاء العازل بشكل جيد ووضعه في الثلاجة، كما أنه يجب أن يبقى لفترة أسبوع حتى ينضج.

مكونات عمل مخلل البازيلاء الخضراء بالشبت والخردل

• واحد كوب من الخل الأبيض المقطر.

• كوب واحد من الماء.

• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

• سن أو سنين من الثوم المقشر والمقطع.

• ملعقة كبيرة من بذور الشبت.

• ملعقة كبيرة من بذور الخردل.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (الشطة).

• نحتاج لكل كيلو واحد من البازيلاء إلى ما يقارب ملعقة واحده من السكر.

• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.

طريقة عمل مخلل البازيلاء الخضراء ببذور الشبت وبذور الخردل

• يتم مزج الخل والماء والملح في قدر كبير.

• يتم وضع القدر على نار متوسطة حتى تغلي على نار متوسطة.

• يبقى القدر على النار حتى تذوب المواد الموجودة فيه.

• يُرفع المزيج عن النار ويُضاف له الثوم المهروس، بذور الشبت، بذور الخردل، والفلفل الأحمر المطحون.

• نقوم بإضافة البازيلاء إلى المحلول الملحي ونضيف الشبت الطازج نخلطهم ونقلبهم لفترة خمسة عشر دقيقة حتى تمتزج المكونات جيداً.