إنّ وصفة عمل مخلل الفجل وصفة سريعة، ومن الممكن استخدام الفجل في أي طبق نحتاج فيه لطبق من مقبلات البصل الفاتح للشهية، والفجل يعتبر من النباتات الجذرية.
مكونات عمل مخلل الفجل
- ملح طعام حسب الحاجة.
- سكر حسب الحاجة.
- خل التفاح.
- ماء مغلي أيضاً حسب الحاجة.
طريقة عمل مخلل الفجل
- يتم تقطيع الفجل لشرائح صغيرة طويلة أو دائرية، وذلك باستخدام سكين حاد.
- ملاحظة أنه كلما كانت قطع الفجل صغيرة كلما كانت فترة النضج أسرع، بينما كلما كانت الشرائح كبيرة فإنها تحتاج مدة أطول في تخليلها.
- ملء المرطبان بالفجل المقطع بعد غسيله وتشريحه لقطع مناسبة.
- وضع المحلول المائي والمكون من (خل التفاح، الملح، السكر، الماء الدافئ).
- يتم سكب المحلول الملحي فوق الفجل ونتركه لمدة ساعة ووضعه على الطاولة مع مراعاة تغطيته بشكل جيد وبإحكام ومن ثم يتم وضعه في الثلاجة.
ومن الملاحظ أنه يتم الاحتفاظ بالفجل المقطع بعد غسله وتشريحه لقطع مناسبة، وذلك عبر الحلقات الحمراء والمميزة حول وسط خارجي، والأبيض لمدة ساعة أو ساعتين تقريباً في محلول التخليل، بعد ذلك يتم تحويل اللون الوردي الفاتح الجميل. هذا ومن الممكن أن يبقى الفجل المخلل طازجاً في الثلاجة لبضعة أسابيع ويتم ووضعه أيضاً في توست الأفوكادو.
طريقة عمل مخلل الفجل الكوري
- يتم تقطيع الفجل لقطع صغيرة أو إلى مكعبات صغيرة.
- إضافة الفجل في المحلول الملحي.
- يترك المخلل في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ثم يوضع في الثلاجة وذلك حتى يكتسب الفجل طعماً حلواً ولذيذاً.
هذا النوع من المخلل من الأنواع المشهورة في كوريا ويتم تقديم هذا النوع من الأطباق الكورية مع طبق جانبي شهير للدجاج الكوري المقلي. الفجل بشكل عام مفيد في تنظيف الأسنان من التسوس ويفيد في الوقاية من العديد من الالتهابات.
كما أن هناك نوع آخر من الفجل والذي يتميز بلونه الأبيض ويعتبر أكثر طراوة من الفجل الأحمر العادي، ويتم خلط هذا النوع من الفجل أي الأبيض مع أنواع عديدة من أنواع المخللات الأخرى مثل مخلل الجزر ومخلل الخيار والفقوس حيث يمنح المائدة منظراً خلاباً.
