تُعتبر يخنة البطاطا الحلوة التركية من الأطباق المميزة والصحية والنباتية، فهي مليئة بقطع من البطاطا الحلوة الذائبة، والجزر الطري والطماطم، والسبانخ الصغيرة الممزوجة مع بعض التوابل الدافئة مثل الكمون والكركم لنحصل على وجبة متكاملة ودافئة في فصل الشتاء.
طريقة عمل يخنة البطاطا الحلوة التركية
المكونات
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- زيت الزيتون البكر الممتاز، حسب الحاجة.
- 1 بصلة بيضاء كبيرة، مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 3 حبات من الجزر، مقشرة ومفرومة.
- 3 حبات بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- حبة من الطماطم المقطعة مع عصائرها.
- 3 أكواب من المرق النباتي قليل الصوديوم.
- 5 أوقية من السبانخ الصغيرة.
- 1 كوب من البقدونس المفروم الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء صغير ونضيف فيه البهارات (كزبرة، كمون، فلفل حلبي، كركم) ونمزجها جيداً حتى تتجانس ونتركها جانباً.
- ثم نُحضر قدر ثقيل ونُسخن فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة حتى يتلألأ ولكن بدون تدخين، ونُضيف البصل والثوم ونطهوهما لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر مع التأكد من عدم احتراق الثوم.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الجزر والبطاطا الحلوة ونُتبلها بملح الكوشير والفلفل الأسود ومزيج التوابل الذي أعددناه سابقاً، ثم نرفع الحرارة ونطهوها على نار عالية مع التحريك من حين لآخر لمدة (من 4 إلى 5) دقائق أو نحو ذلك.
- ثم نُضيف مكعبات الطماطم (وعصائرها) والمرق ونترك المزيج حتى يغلي لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك، ومن ثم نخفف الحرارة ونقوم بتغطية الوعاء جزئياً فقط ونتركه يطهو لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة أو حتى تنضج البطاطا الحلوة تماماً وتنضج.
طريقة التقديم
بعد أن تنضج اليخنة نُضيف السبانخ والبقدونس الطازج ونرفعها عن النار ونرشها برذاذ كثيف من زيت الزيتون البكر الممتاز، ثم نسكبها في طبق مناسب للتقديم ونُقدمها مع الكسكس المطبوخ سريعاً أو مع خبز القمح المقرمش لنحصل على وجبة خفيفة ولذيذة ودافئة.
