الزعتر الأخضر:
الزعتر الأخضر هو عشبة يعود موطنها الأصلي إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتعد من أهم الأعشاب النباتية التي تحتوي على العديد من الميزات، إضافة إلى طعمها اللذيذ حيث أنّها تضفي نكهة مميزة بالإضافة لرائحتها الزكية العَطرة.
طريقة عمل فطائر الزعتر الأخضر :
المكونات:
للعجينة:
- 3 أكواب من الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ، حسب الحاجة.
- ربع كوب زيت زيتون.
للحشوة:
- 3 أكواب من الزعتر الأخضر مورّق ومغسول.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السمّاق.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
لتحضير العجين:
- نخلط الدقيق والملح، في وعاء.
- نسكب الماء تدريحياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نقوم بدهن وعاء آخر بالزيت، ونضع العجينة داخله ثمّ نغطيها بقطعة قماش مبلّلة.
- نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لحوالى ساعة.
لتحضير الحشوة :
- نُسخّن الزيت في قدر على درجة حرارة متوسّطة.
- نضيف البصل والملح ونُقلّب حتى يتغيّر لون البصل.
- نضيف أوراق الزعتر، السمّاق وننكّه بالملح والفلفل.
- عندما تذبل الخضار، نسكب عصير الليمون الحامض ثمّ نرفع القدر عن النار.
لتشكيل الفطائر:
- نُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونتركها ترتاح نصف ساعة إضافية.
- نرش سطح طاولة بالقليل من الطحين.
- نرقُّ العجين باليد وتكون رقيقه، نثني العجينة.
- نضع الحشوة.
- تطبق النصف اﻻخر من العجينه على الحشوة.
- بعد تطبيق العجينه على بعضها نتركها ترتاح قليلاً، ثم نمدُّها.
- نعيد الكّرة حتى انتهاء الكمية.
- نخبز الفطائر في فرن محمّى مسبقاً حتى تنضج.
صحة و عافية
