تُعتبر لفائف الخس المحشوة بالحمص الحار والمغطاة بصلصة الكزبرة الكريمية من الأطباق الجانبية المميزة، كما تُعتبر من المقبلات اللذيذة جداً، ويتم تقديم لفائف الخس السريعة واللذيذة كوجبة غداء أو عشاء خالية من اللحوم، ومغذية بالألياف.
طريقة تحضير لفائف الخس بالحمص الحار مع صلصة الكزبرة والهالبينو
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الكزبرة والهالبينو
- نصف كوب من لبن الزبادي الكريمي.
- 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، تحتوي على سيقان الكزبرة.
- 1 فلفل حار.
- 1 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
المكونات الازمة لتحضير خليط التوابل
- 1 ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون، والأوريغانو المجفف، والملح.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، أو أكثر جسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- علبة كبيرة من الحمص (حبوب الحمص)، مصفاة، مغسولة ومربوطة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
المكونات اللازمة لتحضير لفائف الخس
- 8 أوراق خس.
- حبة أفوكادو ناضجة، مقطعة إلى شرائح أو مفرومة.
- 3/4 كوب صلصة.
- 3/4 كوب جبن شيدر مبشور.
- نصف كوب من الذرة المطبوخة.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- شرائح الهالبينو، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز صلصة الكزبرة، فنضيف جميع مكونات الصلصة إلى الخلاط ونخلطها لمدة (من 30 إلى 60) ثانية، ونتركها جانباً.
- ثم نقوم بصنع خليط التوابل فنقلّب جميع مكونات خليط التوابل معاً في وعاء صغير.
- ثم نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة، ونقلي فيها البصل، والثوم لمدة دقيقتين حتى يُصبح البصل شبه شفاف.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة خليط الحمص والبهارات ونطهوه مع التحريك من حين لآخر لمدة (من 3 إلى 5) دقائق حتى يتم تحميص البهارات جيداً ثم نرفعها عن النار ونقلب الحمص مع عصير الليمون والكزبرة.
- ثم نقوم بتجميع لفائف الخس بالحمص فنسكب بضع ملاعق كبيرة من توابل الحمص في كل كوب من الخس ونضيف إليها بعض الأفوكادو، والصلصة، والجبن، والذرة، والزبادي، والكزبرة، وشرائح الهالبينو (بقدر ما نرغب).
