يُعتبر مافن اليقطين من الأطباق السهلة، والبسيطة التي يتم تحضيرها في وعاء واحد، ويتميز هذا الطبق بأنه من الأطباق الصحية المصنوعة من حبوب القمح الكاملة والمحلاة بشكل طبيعي، كما تتميز قطع المافن هذه بأنها خفيفة، ورقيقة.
طريقة تحضير مافن اليقطين
المكونات
- 1 كوب من زيت جوز الهند المذاب، أو 1 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف كوب من شراب القيقب، أو العسل.
- بيضتان في درجة حرارة الغرفة.
- 1 كوب من اليقطين.
- نصف كوب من الحليب.
- 2 ملعقة صغيرة من مزيج توابل اليقطين، أو 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات، أو القرنفل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الذوق.
- 1 كوب من دقيق القمح الكامل.
- نصف كوب من الشوفان العتيق، بالإضافة إلى المزيد للرش فوقه.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الخام للحصول على قرمشة حلوة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).
- ثم نقوم بدهن 12 كوباً من علبة المافن بالزبدة، أو ببخاخ الطهي غير اللاصق.
- ثم نحضر وعاء كبير ونخفق فيه الزيت، وشراب القيقب، أو العسل ونخفقها جيداً، ونضيف البيض مع الاستمرار في الخفق.
- بعد ذلك، نضيف هريس اليقطين، والحليب، ومزيج توابل اليقطين، وصودا الخبز، ومستخلص الفانيليا، والملح، ثم نضيف الدقيق، والشوفان إلى الوعاء ونخلطهم بملعقة كبيرة حتى يتجانسوا (ويُمكننا أن نقوم بإضافة أي خلطات إضافية مثل: المكسرات، أو الشوكولاتة، أو الفاكهة المجففة) ثم نقوم بخلطها.
- ثم نقوم بتقسيم الخليط بالتساوي بين أكواب المافن، ونرش سطح المافن بحوالي ملعقة كبيرة من الشوفان متبوعاً برش خفيف من السكر الخام، أو مزيج توابل اليقطين.
- ثم نقوم بخبز المافن لمدة 22 إلى 25 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان في الكعك نظيفاً.
- ثم نقوم بوضع صينية المافن على رف التبريد حتى تبرد وتُصبح رقيقة.
- ثم نقوم بتمرير سكين الزبدة على طول الحافة الخارجية للكعك لنفكها من المقلاة.
- يُمكننا أن نحتفظ بالمافن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو نقوم بحفظها جيداً في الفريزر في كيس آمن للمجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر (فقط قم بإذابة الكعك الفردي حسب الحاجة).
