اقرأ في هذا المقال
من المهم معرفة أن طنجرة الضغط والقدر العادي من الأواني المستخدمة في طهي الطعام واللحوم، والفرق الرئيسي بين طنجرة الضغط والقدر العادي هو الوقت المستغرق لطهي وجبة. طنجرة الضغط هي أكثر سرعة كما يشير الاسم، بينما القدر العادي يمتاز بالبطء. واستناداً إلى هذين الاختلافين، من الممكن رؤية بعض الاختلافات الأخرى بين النوعين.
الفرق بين طنجرة الضغط والقدر العادي
1-القدر العادي
طنجرة الضغط
هو الإناء الذي يطبخ الطعام في دقائق أقل عن طريق ضغط البخار التي تم إنشاؤه من السائل داخلها. إن الأطعمة التي تستغرق ساعة أو أكثر للتحضير في قدر عادي مثل اللحم القاسي ستطهى في نصف الوقت تقريبًا إذا تم استخدام قدر الضغط. فإن قدور الضغط مفيدة جداً أيضًا وأكثر ملاءمة للطهاة ذوي الخبرة. وتحافظ طنجرة الضغط على اللون والطعم الغذائي بشكل أفضل حيث تسمح لك درجات الحرارة المرتفعة داخلها بتحمير الطعام، والذي بدوره ينتج نكهات قوية يصعب تحقيقها باستخدام طرق الطهي الأخرى. ويجب الحرص عند استعمال قدر الضغط وقراءة تعليمات الاستعمال، وتفريغ البخار جيدًا قبل فتح القدر.
مبدأ عمل طنجرة الضغط
يسرع قدر الضغط في نضج اللحم، كما يقلل الكثير من الوقت والجهد المبذولين في تحضير الطبق، لكن توجد مدة محددة للطبخ تعتمد على نوع المأكولات المطبوخة فيه، كما يعتمد قدر الضغط على البخار في الطبخ؛ إذ إن ضغط البخار يساعد في غليان الماء بسرعة ويحفظ الحرارة من الداخل وبالتالي ينضج الطعام أسرع. نظرًا لأن قدور الضغط يمكنها تحضير الوجبات في نصف الوقت مثل طرق الطهي الأخرى، فهذا يعني أيضًا استخدام طاقة أقل.
ولا يمكن اختبار درجة نضج الأطعمة أثناء الطهي بالضغط. تبدأ أوقات الطهي عندما يصل قدر الضغط إلى ضغط مرتفع. ويتفوق قدر الضغط في طهي اللحوم الدهنية القاسية وتحويلها إلى لحم طري وعصاري. كما يتفوق في صنع الحساء بسرعة فإنها واحدة من أكثر الأدوات فعالية التي يمكن أن توفر وقتًا أكبر للطهي الحديث هي قدر الضغط. هذا هو السبب في أن قدور الضغط قادرة على تحضير الطعام بشكل أسرع مقارنة بالطرق الأخرى مثل الغليان أو الطهي.
الوقت المستغرق لطهي بعض أنواع اللحوم في قدر الضغط
1- لحم الغنم ويحتاج لمدة نصف ساعة حت ينضج.
2- كيلو لحم البقر ويحتاج لـ 12 دقيقة حتى ينضج.
3- لحم الخروف ويحتاج لـ 25 دقيقة.
4- لحم الدجاج المقطع يحتاج لمدة ربع ساعة أما لحم الدجاج غير المقطع يحتاج لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج وصدور الدجاج تحتاج لمدة عشر دقائق.
