تعد الكبة من أكثر المأكولات المفضلة لدى الجميع، وهي عبارة عن مقبلات تتكون من كرات اللحم المتبلة المربوطة بالبرغل حيث يتم تشكيل وطهي الكبة بعدة طرق. حيث أن الشكل التقليدي للكبة المقلية أو الكبة اللبنية المطبوخة في اللبن هو شكل كرة، كما تأتي مسطحة أو ملفوفة بشكل دائري وتُخبز في الفرن، ويتغير قوام الكبة حسب مكونات العجين. يتكون المزيج التقليدي من البرغل واللحوم، ويعد اللحم المفروم هو المكون الرئيسي لكرات اللحم، ويضيف الناس العديد من التوابل والمكونات اعتمادًا على حاجتهم الغذائية، حيث تعتبر كرات اللحم لذيذة ويمكن الاستمتاع بها مع أي طعام ومشروبات أخرى تقريبًا.
نصائح للحصول على كبه بشكل مثالي
- يمكن الاحتفاظ بعجينة الكبة باردة عند صنع كرات اللحم حتى يسهل العمل بها. إذا لزم الأمر، يمكن القيام بتشكيلها على دفعات والاحتفاظ ببقية الخليط في الثلاجة.
- يترك البرغل يرتاح قبل خلطه مع المكونات الأخرى، سيساعد ذلك القمح على امتصاص الرطوبة الزائدة، فإذا لم يترك ويرتاح، فسوف تكون العجينة رطبة جدًا.
- من المهم عدم ازدحام القدر عند القلي، وعند إضافة الكثير من الكرات في وقت واحد، ستنخفض درجة حرارة الزيت ولن ينضج تمامًا.
- من الممكن أيضًا خبزها في الفرن، حيث ترش الكبة بالزيت وتخبز في الفرن على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، كما يجب قلبها في منتصف عملية الخبز.
- يجب تغطية العجينة بقطعة قماش مبللة أو منشفة أثناء عملية التشكيل.
- يجب أن يكون اللحم المستخدم خاليًا من الدهون بنسبة 100٪، كما يمكن استخدام أي نوع من اللحوم الحيوانية.
- إذا كان اللحم مقطعًا إلى مكعبات، يمكن تمريره على المفرمة مرة واحدة.
- إذا كان العجين منوي استخدامه لاحقًا، يجب وضعه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
- يمكن صنع مزيجًا من نشا الذرة والماء لترطيب اليدين أثناء تكوين كرات الكبة، حيث يساعد على تكوين كرة كبة ناعمة.
- توضع كرات الكبة في الثلاجة حتى تبرد قبل القلي، حيث يساعد ذلك في الحفاظ على شكلها عند القلي.
- يجب تسخين الزيت قبل القلي، والحرص على تسخين زيت القلي لمدة 5-8 دقائق قبل إضافة كرات الكبة.
