وصفات لذيذة تتميز بالشمر باعتباره المكون الرئيسي
الشمر هو عشب متعدد الاستخدامات وعطري يضيف نكهة فريدة للأطباق. طعمه الحلو قليلاً ونغمات عرق السوس الدقيقة تجعله المفضل لدى الطهاة والطهاة المنزليين على حدٍ سواء. ليس طعم الشمر رائعًا فحسب، بل إنه يقدم أيضًا مجموعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك المساعدة على الهضم وتقليل الالتهابات. إذا كنت تتطلع إلى دمج المزيد من الشمر في نظامك الغذائي، فإليك خمس وصفات لذيذة يمكنك تجربتها:
1. سلطة الشمر المحمص والبارميزان
- 2 حبة بندورة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). إرم شرائح الشمر مع زيت الزيتون والملح والفلفل. تُشوى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج وتتكرمل. يرش جبنة البارميزان والبقدونس قبل التقديم.
2. الشمر وسلطة التفاح
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 تفاحة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1/4 كوب زبادي يوناني
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/4 كوب من الجوز المفروم (اختياري)
في وعاء كبير، اخلطي شرائح الشمر والتفاح. في وعاء منفصل، اخفقي الزبادي اليوناني وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل. يُسكب فوق خليط الشمر والتفاح ويُقلب حتى يغطى. يرش بالجوز المفروم حسب الرغبة.
3. معكرونة الشمر والسجق
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1/2 كيلو سجق إيطالي، منزوع الغلاف
- 1/2 كوب نبيذ أبيض
- 1 علبة (14 أونصة) طماطم مقطعة
- 8 أونصة مكرونة من إختيارك
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ريحان طازج، مفروم (للتزيين)
في مقلاة كبيرة، قومي بطهي النقانق على نار متوسطة حتى تنضج. يُضاف الشمر والبصل والثوم، ويُطهى المزيج حتى تنضج الخضار. يُضاف النبيذ الأبيض والطماطم المقطعة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، قومي بطهي المعكرونة حسب تعليمات العبوة. يُقدّم خليط النقانق فوق المعكرونة ويُزيّن بالريحان الطازج.
4. غراتان الشمر والبطاطس
- 2 حبة بندورة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1 كوب جبنة جرويير مبشورة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- أوراق زعتر طازجة (للتزيين)
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ضعي شرائح الشمر والبطاطس. نتبل كل طبقة بالملح والفلفل. تُسكب الكريمة الثقيلة فوقها وتُرش بجبنة الغرويير. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس ويصبح سطحها بنياً ذهبياً. يُزيّن بأوراق الزعتر الطازجة قبل التقديم.
5. بسكوتي بذور الشمر
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 3/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 كوب زبدة، مذابة
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة بذور الشمر
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). في وعاء كبير، يجمع الدقيق، السكر، البيكنج باودر، والملح. في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة المذابة والبيض ومستخلص الفانيليا معًا. أضيفي المكونات الرطبة تدريجياً إلى المكونات الجافة، مع التحريك حتى تتشكل العجينة. أضعاف في بذور الشمر. تُقسم العجينة إلى نصفين، ثم تُشكل إلى قطعتين على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 25 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون البني الفاتح. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق. قم بتقطيع الأخشاب إلى شرائح بسمك 1 بوصة ثم ضع الجانب المقطوع لأسفل على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح البسكوتي مقرمشًا. السماح لتبرد قبل التقديم.
