حنين منصور

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر مقلية بالزيت

أربع أكواب من الزيت النباتي، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، نصف كوب من الحليب البودرة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، كوب ونصف من مبشور الجبنة، كوب ونصف من الطحين الأبيض، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر قالب التوست

زبدة ذائبة حسب الحاجة، كوب وثلث من الحليب البودرة، ثلاث حبات من البيض (مخفوق)، ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي، ثلثا الكوب من مبشور جبنة الموزاريلا، ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم، ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود، خبز توست أبيض والكمية حسب الحشوة، رأس بصل مفروم فرماً ناعماً وذو حجم صغير، ربع كوب من البقدونس (مفروم فرماً ناعماً للتزيين).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر الحلفا الشركسية

مكونات العجينة: كوبان ونصف من الماء، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من السكر، ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ثلاثة أكواب من الدقيق العادي، ملعقة كبيرة من السمن البلدي. مكونات الحشوة: زيت نباتي للقلي، ملح حسب الرغبة، نصف كيلو غرام من البطاطا، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار، حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة بشكل ناعم.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة المرتديلا

مكونات العجينة: نصف كوب زيت نباتي، كوبان من الحليب السائل الدافئ، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، نصف فنجان صغير من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، خمس أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. مكونات الحشوة: خيار، جرجير، مرتديلا، جبنة شيدر، رأس ملفوف صغير.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الفتوت

بيضة، حبة البركة للوجه، ربع كوب من زيت الزيتون، كوب من الحليب الدافئ، زيت زيتون حسب الحاجة، نصف كوب من الماء الدافئ، ملعقتان كبيرتان من السمسم، ملعقتان كبيرتان من حبة البركة، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، أربع ملاعق كبيرة من الزعتر البري، ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي، ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض، ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوب من الجبن المنقوع في الماء لمدة ربع ساعة، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز ميني رولز

بيضة، ملعقة كبيرة من السمسم، كوب ونصف من الماء الدافئ، نصف كوب من السكر الأبيض، ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل، ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الخبز.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الكوريزو

عجينة بيتزا جاهزة، فلفل أسود مطحون، فصان من الثوم المفروم، نصف باوند من سجق الكوريزو، ملعقة صغيرة من البابريكا المدخن، أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة، كوبان من جبن المانشيجو المبشور، ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون، ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة، ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الأفوكادو

بيضة، كوب من الكوسا، كوب من الأفوكادو مهروس، بيضة مخفوقة لدهن الوجه، ملعقتان من العسل الطبيعي، ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، كوب من الحليب السائل الدافئ، نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام، ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة سندسة

كوبان من الماء الدافئ، ربع كوب من السكر الأبيض، نصف كوب من الزيت النباتي، نصف كوب من الحليب البودرة، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية، أربع أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل بريوات باللوز المغربية

كيلو غرام من اللوز، كوب من الزبدة اللينة، زيت ذرة كافي للقلي، نصف كوب من ماء الزهر، اثنين كيلو غرام من العسل، نصف كوب من الماء الدافئ، نصف كيلو من السكر البودرة، كيلو غرام من ورق البسطيلة، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الفايش الصعيدي

ملعقة كبيرة من الكركم، كوب وربع من الماء الدافئ، ملعقتان كبيرتان من المحلب، نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ربع كوب من زيت عباد الشمس، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض العادي.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر الخضار

رأس من البصل، رشة من الملح، عدة حبات من البطاطا، رشة من الفلفل الأسود، ماء دافئ حسب الرغبة، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية، ثلاث أكواب من الطحين الأبيض العادي.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة بوغاتسا

مكونات العجينة: حبة من البيض، كوب من اللبن الرائب، كوبان من طحين القمح، كوب من السميد الناعم، ماء دافئ حسب الحاجة، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، كوب من الزبدة اللينة (درجة حرارة الغرفة). مكونات الحشوة: يمكن حشو عجينة البوغاتسا بالعديد من الحشوات مثل: الجبن الكريمي، الخضار المتنوعة، الكسترد، اللحوم.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الفطائر الهندية المنفوخة

زيت للقلي، نصف كوب من الماء، ملعقة صغيرة من الكاري، ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ملعقة كبيرة من ملح الطعام، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة، ثلاث ملاعق كبيرة من السميد الناعم، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حبتان من البطاطا (مسلوقة ومهروسة)، كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة شباتي

فنجان من الزيت النباتي، ماء دافئ للعجن حسب الحاجة، ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الفطائر الضاحكة

مكونات العجينة: بيضة، نصف كوب من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية الجافة، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن، ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، كوب ونصف من الحليب السائل (حليب كامل الدسم). مكونات الحشوة: من الممكن أن نتعدد بحشو العجينة مع إضافة البهارات والتوابل بالعديد من ألاقتراحات مثل: لبنة وزعتر، تونة ومايونيز، نقانق وبندورة، دجاج مع المايونيز، جبن أبيض وبقدونس، لحم مفروم وبصل مقلي مع البندورة.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الشاورما

بيضتان كبيرتان الحجم، كوب من الحليب السائل، ملعقة كبيرة من الأوريغانو، نصف كوب من الزبدة اللينة، ثلث كوب من السكر الأبيض، نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية، أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الخبز الروماني

مكونات العجينة: بيضة، كوب من الحليب الفاتر، ربع كوب من الزيت النباتي، ربع كوب من الزبدة المذوبة، نصف كوب من السكر الأبيض، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، أربع أكواب ونصف من الطحين العادي، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة. مكونات الحشوة: حبتان من البيض، كوب من جبنة الريكوتا، نصف كوب من الزبيب، ثلث كوب من السكر البودرة، القليل من مبشور قشر الليمون، بضع قطرات من مستخلص الفانيلا. مكونات التقديم: ملعقتان كبيرتان من العسل، ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل .

فن الطهيسندويشات

طريقة عمل سندويش مفركة البطاطا

حبة من البيض، حبة من البطاطا، ملعقه صغيره من الكمون، ملعقة من الأوريغانو، ملعقتان من الزبدة اللينة، رغيف من خبز الكماج (مدور)، ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، ضمة من البقدونس (للتزيين)، ملعقة صغيرة من بهارات الذرة، ملعقه صغيره من الفلفل الأسود، ملعقه صغيره من بودرة البابريكا الحلوة، رشة بسيطة من الأوراق الناشفة مثل: النعنع والبقدونس.

فن الطهيسندويشات

طريقة عمل سندويش الدجاج بالملفوف

ثلاث قطع من صدور الدجاج (منزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى مكعبات)، حبتان من البندورة (مقطعة إلى شرائح دائرية)، ملح طعام ناعم الحبيبات (حسب الحاجة)، ثماني شرائح من جبنة شيدر الصفراء، ربع كوب من الزيت النباتي (للقلي)، بهار فلفل أسود (حسب الحاجة)، نصف كوب من مفروم الملفوف، أربع أرغفة من الخبز اللبناني.