يعتبر خبز الطابون من أنواع الخبز العربي، إذ يعد فلسطيني المنشأ، كما يتم تشكيل هذا الخبز على مراحل تستغرق لعدة أيام، إذ يأخذ في نهاية التحضير شكل دائري بحواف ضيقة في الأعلى إلى المنتصف تقريباً، وقد تم تسميته بهذا الاسم نسبة لارتباط تحضيره بالطابون وهو المكان الذي يشبه الفرن، إذ كان قديماً يتم إشعال النار به من الليل لتصبح جمراً في الصباح الباكر، وإليك عزيزي القارئ طريقة إعداد وتحضير خبز الطابون الفلسطيني في المنزل بخطوات بسيطة وبمكونات اقتصادية متوافرة.
طريقة تحضير خبز الطابون
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ظرف من الخميرة الغذائية الجافة.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نحضر ورق الزبدة، إذ ننخل عليه الطحين لعدة مرات؛ حتى نتخلص من كافة الشوائب العالقة، ومن أجل الحصول على عجينة أفضل وطعم خبز شهي.
- نقوم بتحضير وعاء بلاستيكي كبير، نضع به كل من المكونات التالية: الخميرة الغذائية الجافة، الطحين المنخل، الملح.
- نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر.
- نقوم من بعد ذلك بإضافة زيت الزيتون وأيضاً بالتدريج مع الاستمرار في تحريك الخليط إلى أن يتشكل لدينا عجينة بقوام لزج.
- نحضر سطح نظيف مثل: الطاولة، إذ نقوم برشه بالقليل من الطحين، ومن ثم نعجن العجينة بشكل جيد إلى أن يصبح قوامها ناعماً.
- نقوم بتحضير وعاء كبير في الحجم، إذ ندهنه بالزيت من كافة الجهات، ومن ثم نضع العجينة به مع دهنها بالقليل من الزيت أيضاً.
- نقوم بتغطية الوعاء بورق حفظ الأطعمة أو بقطعة قماش مع الحرص على وضع العجينة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة؛ حتى تخمر ويتضاعف حجمها بشكل تام.
- نقوم في هذه الفترة بوضع حجارة في صينية، ومن ثم توضع داخل الفرن الساخن لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتقطيع العجينة عندما تخمير إلى ست كرات مع تغطيتها بمنشفة رطبة لمدة عشر دقائق.
- نقوم من بعد ذلك بتسطيح كرات العجينة؛ حتى تصبح كالأقراص، وتوضع داخل الفرن على الحجارة الساخنة.
- تخبز العجينة لمدة خمس دقائق من كل جانب، ومن ثم تفرغ مباشرة داخل وعاء كبير في الحجم مغلف بقطعة من القماش، ويصبح جاهزاً للتقديم.
