حنين منصور

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر متشجن الأمريكية

مكونات العجينة: ذرة ملح، نصف كوب من الماء الدافئ، كوبان وثلث من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة، كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. مكونات الحشوة: ملح/ فلفل حسب الرغبة، نصف كيلو من اللحمة المفرومة، ثلاث أكواب من البندورة المفرومة، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، نصف كوب من اللفت (مفروم وسط)، ملعقتان كبيرتان من البقدونس (مفروم ومغسول).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الكزبرة

ربع كوب من الزيت النباتي، حبة من البيض (كبير الحجم)، نصف كوب من الحليب السائل، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (النشطة)، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة (مفرومة).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة البسطرمة

حبة من البيض، كوب من الماء الدافئ، ربع كوب من الزيت النباتي، جبن رومي حسب الرغبة، عدة شرائح من البسطرمة، عدة شرائح من الزيتون الأسود، رأس بصل (مقطع ومفروم فرماً ناعماً)، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، عدة شرحات مقطعة ومفرومة من الفلفل الملون، ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة المعكرونة

مكونات العجينة: بيضة كبيرة مخفوقة، سنان من الثوم المفروم، مغلف من معكرونة السباغيتي، ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة، كوب من جبن البارميزان مبشور، ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز. مكونات الحشوة: بيضة كبيرة، كوب جبن ريكوتا، بصلة صغيرة مقطعة، ملعقة صغيرة من الأريغانو مجفف، ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، كوب من مكعبات اللحم البقري (مفروم)، ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، ملعقة كبيرة من الريحان الطازج مفروم، كوب ونصف من جبنة الموزاريلا مبشور، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز دوح

خمسه أكواب من دقيق القمح، ملعقه كبيره من خميرة الخبز الفورية، ماء دافئ للعجن (الكمية حسب الحاجة)، ملعقه كبيره من ملح الطعام ناعم الحبيبات، خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز الترمس

ذرة ملح، بياض بيضة،كوب من الترمس المسلوق، ربع كوب من الماء الدافئ، ربع كوب من الزيت النباتي، ربع كوب من حليب البودرة، نصف كوب من بذور الكتان، نصف كوب من جنين القمح، ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي، ملعقة صغيرة من العسل الأبيض، نصف كوب من اللوز (مطحون جداً)، كوبان من الشوفان (مطحون ناعم جداً)، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية النشطة.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الأفوكادو

صفار حبيتين من البيض، ملح (حسب الرغبة)، للتزيين كريمة مخفوقة، نصف كوب من عصير الليمون، عجينة فطيرة محضرة مسبقاً، ملعقة صغيرة من برش الليمون، علبة من الحليب المكثف المحلى، كوب من فاكهة الأفوكادو (مقطع شرائح).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز حبة البركة

حبة من البيض، ماء دافئ للعجن، ملعقة صغيرة من حبة البركة، فنجان صغير من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان، ملعقة صغيرة من الخميرة سريعة الذوبان، كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض ناعم الحبيبات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة خبز الميفا

كوب وربع من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (الجافة)، ملعقة صغيرة من السكر العادي ناعم الحبيبات، ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الفراولة

العجينة: رشة ملح، نصف كوب من الماء البارد، بيضة في درجة حرارة الغرفة، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ربع كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الباردة (مقطعة مكعبات صغيرة). الحشوة: ثلث كوب من الماء، نصف كوب من السكر، نصف كيلو من الفراولة، ثلاث ملاعق كبيرة من النشا، بيضة مخفوقة وملعقة صغيرة من الفانيلا.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة سوفلي

كوب من الحليب الكامل الدسم، صفار أربع بيضات كبيرة الحجم، بياض خمس بيضات كبيرة الحجم، كوب من جبنة الغرويير مبروشة، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا الحلوة، ملعقتان صغيرتان من جبنة البارميزان مبروشة، ملعقتان ونصف كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض المتعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز بالجبن

ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر، ثلاثة أرباع الكوب من الماء، ربع كوب من الحليب الدافئ، نصف كوب من الزيت النباتي، أربعة أكواب من الطحين الأبيض، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. للحشوة: بذور الخشخاش، سمسم محمص، صفار بيضة مخفوقة، كوب ونصف من جبنة الفيتا، نصف كوب من شرائح الزيتون.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز البيض

كوب من الماء الدافئ، كوب من الحليب البودرة، ثلاث حبات من البيض (كبير في الحجم)، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية النشطة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الخبز الجنوبي

بيضة مخفوقة، فنجان من الزيت النباتي، كمية من الماء الدافئ للعجن، ملعقة صغيرة من السمسم، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة من حبة البركة للتزيين، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز السمسم

كوب من الماء البارد، ربع كوب من السمسم، نصف كوب من الماء الفاتر (للعجين)، ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية النشطة، ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية (للعجن)، حبة من البيض مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء، ملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة البرتقال

كوب من الزبدة اللينة، أربع أكواب من عصير البرتقال، خمس ملاعق من نشا الذرة، نصف كوب من السكر الأبيض للصوص، كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز جوز الهند

كوبان من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من بذور الكتان، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ثلاث أكواب من طحين الجوز هند، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، خمس ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة من درجة حرارة الغرفة

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة بكرخاني

كوب من السميد الناعم، ملعقة صغيرة من الدبس، ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران، نصف قالب الزبدة اللينة (غير مملحة)، ملعقة صغيرة من حبة البركة السوداء، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل الجوزلمة التركية بالسبانخ

زبدة مذابة، نصف كيلو غرام من السبانخ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، كوب ونصف من الماء الدافئ، رأس بصل (مفروم فرماً ناعماً)، ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية (الفورية)، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز البازلاما التركية

كوب من الماء الدافئ، ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية (النشطة)، كوب من الزبادي الطبيعي (خالي من السكر)، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل رقائق الخبز

بيضة واحدة، القليل من ملح الطعام، نصف كوب من بذور الكتان، ربع كوب من الزيت النباتي، نصف كوب من الحليب البودرة، كوب وربع الكوب من الماء الدافئ، ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية، ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي، كوبان من حبوب الشوفان (مطحون)، كوب من العدس البني (المطحون ناعماً)، نصف كوب من حبيبات جنين القمح (مطحونة)، نصف كوب من قشر التفاح (المجفف والمطحون ناعماً).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز بربري

ثلاثة أكواب من الماء، نصف كوب من السمسم، ملعقة صغيرة من نشا الذرة، ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر، ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ستة أكواب ونصف طحين الخبز متعدد الاستعمالات، ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الجافة (النشطة)، للوجه: كوب وثلث من الماء، ملعقتان صغيرتان من الطحين الأبيض، ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.