تصنيع غذائي

المعكرونة الزجاجية المعروفة أيضًا باسم نودلز السيلوفان، عبارة عن نودلز جيلاتينية طويلة توجد في أطباق من الحساء إلى البطاطس المقلية إلى القدور الساخنة في جميع أنحاء الصين وجنوب شرق آسيا.

يعد وضع الملصقات الغذائية إحدى الطرق التي يمكن للمستهلكين من خلالها معرفة الطعام الذي يفكرون في شرائه، كما يمكن أن يساعد اتباع المعلومات الواردة على الملصقات الغذائية بشكل صحيح.

الهدف من هذه العملية هو تجفيف المنتج وتقوية نكهاته أو تقوية هيكل المنتجات الخام، كما يعتبر مجال تطبيق تقنية التحميص واسع الانتشار ومنها القهوة، منتجات الحبوب وغيرها.

تأتي الحاجة إلى قياس كمية الدهون الموجودة في الطعام، حتى يكون لدينا فكرة عن مقدارها وبالتالي يمكننا إدارة نظامنا الغذائي.

الهدف من تقنيات الخلط هو الحصول على خليط موحد من مكونين أو أكثر أو الحصول على توزيع متساوٍ لحجم الجسيمات في مادة غذائية.

اللوز بشكل رئيسي هو البذور الصالحة للأكل، والتي تنمو على شجرة اللوز وتتم معالجة اللوز ما بعد الحصاد إلى جانب المعالجة النهائية.

تتطلب معالجة الهيل مراقبة دقيقة من الحصاد حتى التجفيف والتصنيف النهائي، حيث يتمتع الهيل برائحة باردة ومنعشة وطعم حلو ولطيف.

يعد تجفيف الطعام إحدى طرق حفظ الأطعمة لاستخدامها لاحقًا، حيث تتم إزالة الرطوبة من الطعام لمنعه من التلف.

تعتبر المعالجة الحرارية للمنتجات إحدى التقنيات الرئيسية في صناعة الأغذية للحفاظ على الغذاء، كما تعمل المعالجة الحرارية على توقف نشاط البكتيريا والإنزيم.

يعتبر تجميد الأعشاب سريع وسهل ويحتفظ بالكثير من الطعم والرائحة والعناصر الغذائية الموجودة في الأعشاب الطازجة.

معالجة الأغذية هي مجموعة من الأساليب والتقنيات التي تحول المكونات الخام إلى طعام وإلى أشكال أخرى، بحيث تكون  صالحة للاستهلاك من قبل البشر أو الحيوانات سواء على المستوى المحلي أو الصناعي.

هي ثمار ذات مذاق رائع وتأتي مع الكثير من الفوائد الصحية، حيث تحتوي الفاكهة على سعرات حرارية منخفضة، وعلى عدد لا يحصى من المعادن، الفيتامينات وكذلك المركبات النباتية المضادة للالتهابات.

يعد تعليب الهليون أمرًا بسيطًا جدًا ويعني أنه يمكنك الاستمتاع بالهليون المزروع محليًا على مدار السنة.

يعتبر الملفوف من الخضار الورقية والمتعدد الاستخدامات في المطبخ، كما يتكيف بشكل جيد مع عملية التجميد.

بسكويت الويفر الطازج والمقرمش دائمًا ما يكون ممتعًا للأكل، حيث عادة ما تشير رقائق البسكويت إلى نوع الرقائق، والرقائق عبارة عن صفائح مسطحة كبيرة وصلبة، ثم يتم تغطيتها بالكريمة أو الكراميل قبل تقطيعها بالمناشير أو الأسلاك.

يجب العلم أنّ بعض أنواع الباذنجان تتجمد بشكل أفضل من غيرها، وعادة ما تصمد أنواع الباذنجان ذات اللون الأسود بشكل أفضل بعد التجميد من الباذنجان الصيني والتايلاندي.

يعد تجميد البصل الأخضر خيارًا قابلاً للتطبيق للحفاظ على هذه الخضار، كما يمكنك تجميد كل جزء من النبات من القمم الخضراء المورقة إلى نهاية الجزء الأبيض والساق بينهما.

مصل اللبن عبارة عن مزيج من الماء في الغالب مع بعض البروتين، الدهون، الكربوهيدرات واللاكتوز، حيث يخضع شرش اللبن بعد ذلك لعملية ترشيح وتجفيف متعددة الخطوات لتحويلها إلى مسحوق بروتين.

يجدر بالذكر أنّه يمكنك تجميد الخس، لكن لا يمكننا استخدام الخس في صنع السلطة، لكن يمكننا استخدام الخس المجمد  بالنسبة لاستخدامات الطهي وكذلك كإضافته كمنكه.

يعتبر التجفيف من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على الطعام، وخاصة الفواكه التي تسوء بشكل أسرع كما هو الحال دائمًا، سيتعين عليك تناولها في غضون 24 ساعة من الشراء.

الكرفس نبات قلوي قوي، حيث يحتوي على مكونات ذات فوائد صحية قوية، فهو مصدر كبير لمضادات الأكسدة المهمة.

تجفيف البقدونس ليس بالأمر الصعب كما يعتقد البعض، حيث يمكن لأي شخص لديه فرن أو ميكروويف أو مجفف القيام بذلك، كما يمكنك أيضًا تجفيف البقدونس عن طريق تجفيفه بالهواء أو وضعه تحت أشعة الشمس لعدة أيام.

لبابونج هو عشب يستخدم بشكل شائع في الشاي، كما له رائحة وطعم مهدئ، ويأتي من زهرة تشبه زهرة الأقحوان الصغيرة.

الزعتر هو عشب معروف بنكهته العطرية وهذا هو سبب استخدامه بعدة طرق، مثل الطهي، الاستحمام وحتى للأغراض العلاجية.

يمكنك شراء الراوند من محلات البقالة وأسواق المزارعين بجوار السيقان، ووقت الحصاد يكون خلال فصل الربيع ويمتد موسمه القصير من أبريل إلى يونيو.

وجود مخزون من البصل الأخضر المجفف في المخزن الخاص بك أفضل بكثير من الأصناف التي تشتريها من المتجر والتي ليست فقط هامدة ولكنها لا طعم لها أيضاً.

يعد تجفيف الموز أحد طرق الحفاظ على الفاكهة دون فقدان مغذياتها ونكهتها، حيث تعتبر رقائق الموز المجففة في المنزل هي وجبات خفيفة صحية.

يعد تجفيف البابايا تقنية رائعة لحفظ الطعام، حيث سيسمح بالحصول على طعام صحي من المنزل مباشرة، كما أنها فعّالة من حيث التكلفة نظرًا لسهولة زراعة البابايا.

الفيتامينات هي مركبات عضوية ضرورية بكميات صغيرة في النظم الغذائية الحيوانية والبشرية للحفاظ على الحياة والصحة.

حلوى الزبادي المجمد:   الزبادي المثلج أو الزبادي المجمد (Frozen Yogurt)، هو حلوى منعشة تجمع بين نكهات وقوام الآيس كريم والشربات، ويعتبر الزبادي المجمد هو الوافد الجديد نسبيًا في سوق الحلوى، حيث يتم حصول الزبادي المجمد على نكهته الفريدة من سلالات من البكتيريا من ضمنها، لاكتوباسيلس (Lactobacillus bulgaricus) وستريبتوكوكس (Streptococcus thermophilous) وتشكل حوالي 1٪ من […]