تصنيع غذائي

التجفيف بالتجميد ( Freeze-Dried Food) هو طريقة حديثة نسبيًا لحفظ الطعام، حيث تتضمن تجميد الطعام إزالة كل الرطوبة تقريبًا في حجرة مفرغة وإغلاق الطعام أخيرًا في حاوية محكمة الإغلاق.

تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون بمشاكل صحية خطيرة وزيادة الوزن لذلك، حيث تم انتاج بدائل الدهون (Fat Substitute) القائمة على البروتين بما فيها مسحوق البروتين بأنواع ومسمياته المختلفة.

القهوة عبارة عن مشروب مصنوع من طحن حبوب البن المحمصة والسماح بتدفق الماء الساخن من خلالها، عادة ما يتم تقديم السائل الناتج الداكن واللذيذ والعطري ساخنًا عندما يكون من الأفضل تقدير نكهته الكاملة.

تأتي الفانيليا من زهرة الأوركيد الاستوائية، موطنها المكسيك ولكنها تزرع الآن في مناطق استوائية مختلفة، بما في ذلك أمريكا الوسطى وأفريقيا وجنوب المحيط الهادئ.

لحم البقر المقدد (Beef jerky) هو نوع من الوجبات الخفيفة، كما يتم تحضيره عن طريق نقع اللحم البقري في محلول معالجة وتجفيفه.

الكاتشب (Ketchup) عبارة عن صلصة طماطم متبلة، وهو واحد من التوابل المفضلة في أمريكا، حيث يستخدم في المقام الأول كمذاق للهامبرغر، النقانق والبطاطا المقلية.

غالبًا ما يتم تناول الكراميل على شكل قطع صغيرة بنية اللون، حلوة ومليئة بالزبدة، ولكنها أيضًا لذيذة في ألواح الحلوى وفوق الفشار الطازج.

لبن الزبادي أو لبن الرائب(Yogurt)هو أحد منتجات الألبان، ويتم تصنيعه عن طريق مزج الحليب المخمر بمكونات مختلفة توفر النكهة واللون.

الطحين أو الدقيق (Flour)، عبارة عن مسحوق ناعم يتم تحضيره من الحبوب أو غيرها من الأطعمة النباتية النشوية ويستخدم في المخبوزات بأنواعها وأشكالها.

أصبحت بذور دوار الشمس (Sunflower Seed) من الأطعمة الشعبية للوجبات الخفيفة، ويعتبر نبات دوار الشمس عشب سنوي يحتوي على أزهار صفراء كبيرة وأوراق عريضة.

المارجرين:   يتشابه المارجرين في المذاق والمظهر مع الزبدة ولكنه يمتلك عدة اختلافات واضحة، حيث تم تطوير المارجرين كبديل للزبدة ويمكن صنع المارجرين من مجموعة متنوعة من الدهون الحيوانية أو من أي زيت نباتي صالح للأكل مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، على عكس الزبدة يمكن تعبئتها في مجموعة متنوعة من الاتساق، بما في […]

المكون الأساسي لزيت الزيتون هو الزيت المستخرج من الزيتون الناضج في أواخر الربيع، حيث تظهر أزهار صغيرة على أشجار الزيتون.

تصنيع المارشميلو:   حلوى المارشميلو هي واحدة من أقدم الحلويات التي عرفتها البشرية، يحتوي معظم المارشميلو على نكهات طبيعية أو نكهات صناعية، إذا كان المارشميلو ملون، فإن اللون عادة يأتي من ملونات غذائية، في أوائل القرن العشرين كان يُعتبر المارشميلو حلوى للأطفال، يتم توزيعها على شكل حلوى صغيرة في المتاجر العامة جنبًا إلى جنب مع […]

يعتبر صوص جلي شبح الفلفل من الصوصات البسيطة السهل التحضير، كما يتميز بأن مذاقه حار والحلو في نفس الوقت.

صوص الطماطم المحمصة، هو عبارة عن صوص مكسيكي ذو لون أحمر غامق قليلاً، يعتبر المكون الأساسي لهذا الصوص الطماطم المحمصة.

صوص كاسكابيل تشيلي؛ هو عبارة عن صوص مكسيكي المنشأ وسمي بهذا الاسم نسبة إلى نوع الفلفل المستخدم الذي يدعى فلفل كاسكابال .

صوص الكشمش الأحمر، يعتبر من الصوصات اللذيذة وغير حارة؛ لذالك يفضله أغلب الناس، كما يمتاز بلونه الأحمر اللامع وطعمه المنعش

صوص الانشيلادا وهو عبارة عن صوص ذو لون أحمر، يتم تصنيعه في المطبخ المكسيكي ويعد صوص الانشيلادا من أسهل أنواع الصوص تحضير.

صوص الباربكيو كانسيز أو ما يسمى (صوص التيستي) هو عبارة عن صوص أمريكي، وهو إحدى أنواع الصوص المستخدم في سلسلة مطاعم ماكدونالدز.

صوص الفيردي أو كما يدعى الصوص الأخضر، هو عبارة عن صوص مكسيكي المنشأ، حيث يعد عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي.

صوص الباكونيز ( Baconnaise Sauce) أو مايسمى بيكون مايونيز، وهو مايونيز بنكهة لحم الخنزير المقدد، يعتبر طبقًا جانبيًا رائعًا يتناسب مع اللحوم المشوية.

صوص الأباما الأبيض (Alabama White Sauce) وهو عبارة عن صوص من جنس صوص الباربكيو ولكن يختلف عن صوص الباربكيو المشهور لما يمتاز بلونه الأبيض.

صوص ريمولايد (Remoulade Sauce) هو وصفة لذيذة للغاية ودسمة، يعتبر إضافة مثالية للأطعمة البحرية المفضلة مثل كعك السلطعون.

صوص بيستو الريحان (Pesto)، وهو عبارة عن نوع من أنواع الصوص الإيطالية الذي نشأ في منطقة ليغوريا الإيطالية، حيث كان يصنع قديماً بواسطة مدقة الهاون.

صوص الشيرزبيري هو صوص سكب إنجليزية لذيذة، يُعتقد أنه نشأ في بلدة شيرزبيري غرب وسط إنجلترا وكانوا يستخدمونه كمرافق للحم الضأن.

يعتبر صوص اللحم المشوي البحري أو ما يسمى (CARNE ASADA MARINADE) من الصوصات المشهورة والمليئة بالنكهات المكسيكية.

عتبر الكاجو هو المكون الرئيسي لصوص ألفريدو النباتي أو كما يسمى (VEGAN ALFREDO SAUCE) وهو صوص كريمي غني بالدهون.

شوغ أو السحاوق هو أحد أشهر الصلصات الحارة في المطبخ اليمني، وهي صلصة حارة ذات طعم لاذع ولون أخضرأو أحمر.

والإسبريسو وهي قهوة إيطالية ذو طعم مرّ، وليست مجرد مشروب في حد ذاته إنه أيضًا قلب المشروبات المفضلة لدى العديد من الناس، مثل اللاتيه، الكابتشينو، الأمريكانو، الكورتادو والماكياتو.

السكر البني وهو سكر أبيض مضاف إليه دبس السكر أو ما يعرف بالعسل الأسود وهو العصارة المُركّزة المُستخلصة من قصب السكر.