تصنيع غذائي

تُعدُّ التونةُ من الأسماك التي يتمّ تناولها في كافة أنحاء العالم، وهي من أسماك المياه المالحة الشهيرة التي تستخدم على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية.

يعتبر زيت اللافندر من الزيوت العطرية الجميلة، كما نعلم جميعًا شيئًا واحدًا أنّ رائحة اللافندر طيبة، يستخدام زيت اللافندر باعتباره عطري لتجديد الطاقة في المنزل.

زيت الزنجبيل وهو عبارة عن زيت يستخرج من الزنجبيل الذي عبارة عن نوع نباتي يصنف من الفصيلة الزنجبيلية، حيث تعيش نبتة الزنجبيل في المناطق الحارة.

العنب يصنف من الفواكه الموسمية حيث ينتمي العنب إلى عائلة الكرميات ويوجد له أكثر من 60 صنف حول العالم، ويعد العنب من أقدم النباتات التي تم زراعتها.

يُعَدّ التمر من ثمار النخيل الناضجة وهو أحد مصادر الفواكه التي من الممكن استعمالها لإنتاج الخل الذي يشتمل على مجموعة واسعة ومتنوعة من العناصر الغذائية الهامة التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، عدا عن استخدام التمر كعنصر للطبخ، ويعود استخدام خل التمر قبل 5000 سنة في زمن الحضارة البابلية وكان يستخدمه البابليون كغذاء ودواء.

يعد خل الأرز من أقدم أنواع الخل حول العالم وينتج خل الأرز من تخمّر حبوب الأرز، ويستخدم بشكل كبير وأساسي في المطبخ الياباني

يعتبر مربى البلح من المربيات اللذيذة والمفيدة في نفس الوقت، كما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومنها الألياف التي تعتبر مفيدة جداً في تسهيل عملية الهضم وتقلل من حدوث الإمساك، بالإضافة يعتبر مصدر طاقة جيد ويساعد على بناء العضلات ويقوي الأعصاب، يتم دهن مربى البلح على الخبز المحمص أو الخبز العادي وعلى شرائح الرغيف الفرنسي المحمص مع جبنة الريكوتا أو خبز الباجيت أو شرائح التفاح مع مربى التمر وجبن بلو أو جورجونزولا، كذلك يضاف مربى التمر إلى الفطيرة أو خليط الوافل، كما يمكن إضافته إلى مخفوق التمر بمزج المربى مع آيس كريم الفانيليا والحليب وإضافة بعض المكسرات عليه.

فاكهة الدوريان عبارة عن نبات يتبع للفصيلة الخبازية حيث يوجد 35 نوع معروف منه ويوجد 9 أنواع منه من الفواكه الصالحة للإستهلاك والأكل، إذ يعد من الفواكه الإستوائية ويكون ذات شكل بيضاوي وقشره سميكة شوكية، كما يصل وزن الحبة الواحدة من 1 إلى 3 كيلوغرام ويكون طعم اللب مراً.

تعتبر البوظة العربية من الأطعمة المحببة لجميع الأعمار، ويكثر تناولها وتصنيعها غالباً في فصل الصيف؛ بسبب درجات الحرارة المرتفعة، وتتكون البوظة العربية غالباً من الحليب، الماء، المستكة والكريمة بالإضافة إلى بعض المنكهات مثل الفستق الحلبي ويوضع عليها في بعض الأحيان العديد من أنواع المكسرات للتزيين وكذلك لإكسابها طعم مميز ولذيذ حسب الرغبة، كما تحتوي البوظة على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ، ب، ب12 وكذلك تعتبر غنية بالكالسيوم المفيد للعظام والأسنان والذي بعتبر المكون الرئيسي في البوظة.

يعتبر مربى المشمش المجفف من الوصفات اللذيذة والمتشرة عالمياً، حيث يدخل مربى المشمش في العديد من الوصفات الغذائية؛ ذلك لإضافته لمسة جميلة ومذاق لذيذ للعديد من الوصفات، يدخل مربى المشمش في كعكة المشمش والجبن المشهورة كما يتم تناول المشمش المجفف كوجبة خفيفة مع المكسرات كالزبيب واللوز ويمكن تناوله كوجبة خفيفة مع البسكويت كما يمكن دهنه على الخبز المحمص أو المافن الإنجليزي أو البسكويت، ولا يقتصر إضافة المربى على المخبوزات كما يمكن إضافته على اللحوم والدجاج عند الطهي، حيث يوضع قبل 5 دقائق من استواء اللحم كما يقتصر على هذه المدة؛ ذلك لاحتواء المربى على نسبة عالية من السكر.

النانرج وهي عبارة عن فاكهة من فصيلة البرتقاليات الدائمة الخضرة حيث تكون ذو مذاق حمضي مُّر ولأزهارها رائحة عطرة حيث أن أزهار ثمرة النانرج تستعمل في عمل العطور، وتعد فاكهة النانرج من الفواكه المفيدة لصحة وتقوية مناعة الجسم؛ بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات،المعادن، السكريات الذائبة، الألياف الغذائية، البكتين والتربينويدات، حيث تعد من الأشجار المعمرة.

تعتبر الفراولة من النباتات التابعة لعائلة التوتيات، حيث يتميز مذاقها بالطعم الحلو المائل إلى الحامض، حيث يسهل زراعة الفراولة في حديقة المنزل وغيرها من الأماكن ويعتبر التوقيت الأفضل لزراعة الفراولة التي تُستخدم في المربى مابين الشهر الثاني والشهر الثالث من فصل الربيع.

يعتبر الجريب فروت عبارة عن شجرة من الحمضيات شبه استوائية المعروفة بثمارها الحامضة الكبيرة نسبيًا إلى شبه الحلوة والمرة إلى حد ما وقد يصل طول شجرة الجريب فروت نحو 7 أمتار وكذلك تتميز ثمرة الجريب فروت بالقشرة الخشنة والسميكة، حيث يعتبر الجريب فروت هو هجين من الحمضيات بين البرتقال الحلو والبوملي، حيث يتفاوت ألوان ثمرة الجريب فروت حسب اختلاف الصنف بين اللون الأبيض أو اللون الوردي مع اللب الأحمر وأيضاً تحمل شجرة الجريب الفروت العديد من الثمار ضمن مجموعات على نفس الشجرة، حيث أن وزن الثمرة الواحدة من الجريب فروت يتراوح بين 0،45 إلى 2،2 كيلو غرام.

وهو عبارة عن حليب يتم صنعه عن طريق طحن ثمرة اللوز، و يستخدم كبديل عن الحليب المستحلب من الأبقار وغيره من أنواع الحليب الأخرى، ويتميز بأنه لا يحتوي على اللاكتوز والكلوليسترول، ولا يحتوي على أي منتج من المنتجات الحيوانية، ويعد مناسب للنباتيين.

وهي ذات لون أصفر وتمتاز بقساوتها وتكون جافة، وتصل نسبة الرطوبة بداخلها الى 30%، وتمتاز برائحتها القوية ويطلق عليها بالعادة أسم (بارميجانو) نسبة إلى مكان إنتاجها، وتستخدم في العديد من الأطباق الايطالية مثل أطباق المعكرونة والباستا والبيتزا.

تعد من أشهر أنواع الجبن في بلاد الشام ويرجع أصولها إلى قبرص وهي منتشرة في تركيا وأوروبا، وتكون ذات لون أبيض وملمس مخملي، وتكون مالحة المذاق، ولا تذوب في الماء الساخن متل بقية أنواع الجبن وتصنع من حليب الغنم أو البقر ولكنّ الحليب الأساسي في تصنيعها حليب الغنم.

وهي عبارة عن جبنة هولندية الأصل، مصنوعة على الطريقة السويسرية من حليب البقر . و تتميز بطعمها اللذيذ و الحلو و بوجود ثقوب عليها فأصبح يطلق عليها الناس الجن الهولندي السويسري، ولها سطح قشري ناعم بشكل مثالي مع لون أصفر، وقد تصل حجم الثقوب داخلهاالى 3 سنتيمترات تقريبا و تدل الثقوب الكبيرة داخلها على نضوجها، وتكون صلبة نوعا ما .