تصنيع غذائي

الطريقة الفعّالة لإطالة العمر الافتراضي للجزر هي تجفيفه، لكن المنتجات المجففة تجاريًا يمكن أن تكون مكلفة، ولحسن الحظ هناك طرق عديدة لتجفيف الجزر في المنزل.

يعد تجفيف الجريب فروت طريقة رائعة لاستخدام بقايا الفاكهة، أو إذا اشتريت الكثير منها في الموسم يمكنك أيضًا تجفيف الجريب فروت إذا كنت ترغب في استخدامه كزينة أو كحلوى مسكرة.

تعتبر أوراق الخس ذات الظلال الداكنة من اللون الأخضر هي الأكثر كثافة من الناحية التغذوية ويوصى بها للتجفيف.

ينتمي الباذنجان إلى عائلة نباتات الباذنجان، حيث يتدلى الباذنجان من كرمة تنمو على ارتفاع عدة أقدام.

السلق عبارة عن خضروات خضراء مليئة بالعناصر الغذائية، يمكن أن يقترن بشكل جيد مع أي وجبة عمليا، خاصة في الحساء عن طريق تجفيف السلق السويسري.

المعكرونة هي طعام يتم الاستمتاع به عالميًا، تُعزى شعبية المعكرونة إلى عدة عوامل، فهي سهلة التصنيع، تشغل مساحة صغيرة للتخزين وسهلة الطهي.

الزبدة:   كلمة زبدة مشتقة من المصطلح اليوناني (buturon) والتي تعني (جبن البقر)، وهي عبارة عن مستحلب ناعم أصفر اللون صالح للأكل من دهن الزبدة والماء وأحيانًا الملح، حيث أنه مصنوع من خفق الكريمة، يستخدم كدهن بالإضافة إلى مكون مهم في الطهي والخبز.   كما أن سرعان ما أصبحت الزبدة شائعة في الثقافات التي تعتمد […]

حبوب الإفطار:   حبوب الإفطار عبارة عن غذاء معالج مصنوع من الحبوب، ويهدف إلى تناوله كطبق رئيسي يقدم مع الحليب أثناء وجبة الصباح، تتطلب بعض حبوب الإفطار طهيًا قصيرًا، لكن هذه الحبوب الساخنة أقل شيوعًا من الحبوب الباردة الجاهزة للأكل، حيث كانت شعوب ما قبل التاريخ تطحن الحبوب الكاملة وتطهوها بالماء، ويتم صنع حبوب الإفطار […]

 الملح الصخري:   الملح هو الاسم الشائع لمادة كلوريد الصوديوم، حيث يتم الحصول على الملح من عدة مصادر، منها: أولاً تبخر مياه البحر بفعل حرارة الشمس (هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص للمناطق الحارة والجافة بالقرب من المحيط أو بالقرب من البحيرات المالحة)، ثانياً الملح الصخري والمحلول الملحي.   يعتبر الملح الصخري هو ببساطة ملح متبلور […]

يعد الحفاظ على الطعام الفائق الغني بالحديد بلعديد من الطرق المختلفة، وأحد أبسط المشاريع التي يمكن تنفيذها في المنزل، حيث يمكننا تجميد اللفت بكل سهولة.

يجدر بالذكر أنّه يتم إنتاج عدد كبير من المنتجات الثانوية من الصناعات الغذائية التي يتم إنشاؤها أثناء تصنيع المنتجات الأولية، حيث يشمل ذلك القشور، البذور، الأوراق، اللب المتبقي، السيقان.

يتم إنتاج غالبية النفايات في صناعة اللحوم أثناء الذبح، وتشمل هذه النفايات العظام، الأوتار، الجلد، محتويات الجهاز الهضمي، الدم والأعضاء الداخلية.

مصطلح التعقيم مشتق من الكلمة اليونانية (septicos) التي تعني عدم وجود الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة>

تقنية حفظ تستخدم لتقليل التلف، إطالة العمر الافتراضي للمنتج وحتى قتل البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة في الطعام، حيث يتم ذلك بإشعاعات ألفا وبيتا وجاما.

سلق الخضار من طرق حفظ الأغذية، حيث يتم الحفاظ على صلاحية الخضار لمدة زمنية طويلة، عن طريق إجراء عمليات خاصة في المصانع.

استخدام الأطعمة المعاد تدويرها في صناعة الأغذية يعتبر جزءًا من الجهود المستمرة لتحقيق الاستدامة وتقليل الفاقد الغذائي. يمكن للأطعمة المعاد تدويرها أن تكون مكونات غذائية مفيدة عند استخدامها بشكل آمن وصحي. إليك في هذا المقال كيفية استخدام هذه الأطعمة في صناعة الأغذية.   ماذا يقصد بالتدوير الغذائي؟   إعادة التدوير الغذائي تشير إلى العمليات والجهود […]

يعتبر الحليب المبخر نوع من الحليب المركز الذي تمت إزالة الماء منه، فهو حليب مركز إلى نصف حجمه الأصلي أو أقل عن طريق التبخر للحليب تحت ضغط ودرجات حرارة عالية دون إضافة السكر.

جوز الهند المجفف له عدة استخدامات في فنون الطهي، حيث يؤدي تحميصه إلى إبراز نكهة غنية وجوزية وقوام مقرمش.

تعتبر الدونات (Doughnut) حلقة مقلية أو كرة من العجين الحلو السهل الصنع، حيث يتم خلط العجين ويشكل ثم يوضع في زيت ساخن ويقلى>

بدأت الذرة في التطور الطويل كنوع من العشب في الأمريكتين،حيث تم زراعة أنواع مختلفة من الذرة بما في ذلك الفشار من قبل الأزتيك والمايا في أمريكا الوسطى، المكسيك والإنكا في أمريكا الجنوبية.

يتم تصنيع زبدة الفول السوداني (Peanut Butter) من الفول السوداني، حيث يحتوي على قيمة غذائية كبيرة لما يحتويه من الدهون، البروتين، فيتامين ب، الفوسفور والحديد.

الخردل (Mustard)، هو عبارة عن بذور تتم استخدامها لأغراض الطهي منذ عصور ما قبل التاريخ، كما يزرع نبات الخردل في فلسطين ثم شقت طريقها إلى مصر.

الحليب (Milk)، هو عبارة عن مشروب مغذي، يتم الحصول عليه من حيوانات مختلفة ويستهلكه الإنسان، حيث يتم الحصول على معظم الحليب من الأبقار.

يعتبر المايونيز (Mayonnaise) مستحلب يستخدم كصلصة، كما يتم تنظيم المايونيز بحيث يحتوي على 65٪ زيت على الأقل من حيث الوزن والخل والبيض أو صفار البيض.

صوص الليمون بالأعشاب أو صلصة الليمون، وهي عبارة عن نوع من أنواع الصوص التي تستخدم بكثرة في العديد من الأطعمة والسلطات والوجبات السريعة مثل مشاوي الدجاج.

صوص اللحم المقدد، هو عبارة عن صوص مكسيكي تقليدي حيث يستغرق تصنيعه مدة لا تزيد عن نصف ساعة، كما يتميز بأنه له مذاق حار قليلاً.

يعتبر صوص ألبرت من الصوصات التي تستخدم مع اللحم البقري المشوي، يصنف هذا الصوص في المطبخ الفرنسي كصوص مركب.

وصفة حارة حلوة مصنوعة من فلفل الأشباح الناري والمانجو الطازج والأناناس الحمضي وأكثر من ذلك.

الشاي الأخضر هو شاي قليل الأكسدة والتخمير، تعتبر الصين هي مركز إنتاجه واليوم يتم إنتاجه في أكثر من 20 دولة في المناطق الاستوائية.

البلوبيف وهي عبارة عن لحم يتم تصنيعه من اللحوم الحمراء، ويعد البلوبيف من أكثر أنواع اللحوم التي يفضل تناولها؛ بسبب طعمها ومذاقها الذيذ.