تصنيع غذائي

يعتبر مخروط الآيس كريم وعاءًا صالحًا للأكل يتكون من البسكوت، كما هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الآيس كريم المخروطي، مخروط الكعكة، مخروط الوافل ومخروط السكر.

المصاصات أو ما تسمى (Lollipops) أو (suckers)، هي في الأساس حلوى صلبة بعصا قصيرة من نوع ما، فهي إما تُمتص أو تُقضم إلى أن تستهلك.

المحلول الملحي:   المحلول الملحي هو ماء يحتوي على نسبة عالية من الملح، كما يعتبر المصدر الأكثر وضوحًا للمحلول الملحي هو المحيط، ولكن يمكن الحصول عليه أيضًا من البحيرات المالحة مثل البحر الميت ومن أحواض المياه المالحة تحت الأرض، حيث توجد رواسب كبيرة من المحلول الملحي في النمسا، فرنسا، ألمانيا، الهند، الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. […]

يتميز خبز الكوسا بقوام مثالي وجميل، بالأضافة إلى النكهة المتبلة المميزة والرائعة والتي ستجعلك تشتهي المزيد منه، أيضاً إلى الفوائد الغذائية التي ستحصل عليها نتيجة تناولك الكوسا.

منتجات لحوم البقر عرضة للتلوث الجرثومي بالإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا. تعتبر إجراءات المناولة والطبخ المناسبة ضرورية للوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. يمكن أن تساهم البكتيريا الأخرى في تسريع التلف. يعتبر لحم البقر المفروم معرضًا للخطر بشكل خاص لأنه يبدأ بالعديد من قطع اللحم المعرضة لإجراءات مناولة متعددة وأسطح المعدات. الطحن يعرض المزيد من سطح اللحم للبكتيريا. لحسن الحظ ، الطهي الشامل يدمر البكتيريا. وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب طهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد. ضع في اعتبارك أن هذه درجة حرارة أعلى من معظم أنواع اللحوم النادرة أو حتى متوسطة الندرة. تتطلب وزارة الزراعة الأمريكية الآن أن يتم لصق معلومات إرشادات الطهي والتعامل الآمن مع جميع لحوم الأبقار النيئة المباعة في الولايات المتحدة الأمريكية. تعتبر النظافة عند التعامل مع اللحم المفروم ذات أهمية قصوى. هذا لا يشمل يديك فقط ولكن الأواني وأسطح العمل الخاصة بك. لا تستخدم نفس الأواني أو الحاويات للحوم والخضروات. يمكن أن يؤدي استخدام نفس السكين لتقطيع الخضار إلى تلوث اللحم البقري الآمن سابقًا والعكس صحيح. يعد التلوث المتبادل السبب الأكثر شيوعًا المسؤول عن الأمراض التي تنقلها الأغذية. يجب غسل جميع الأواني جيدًا بالصابون والماء الساخن قبل استخدامها مع أي طعام آخر.

يتم استخدام أجهزة معينة يتم فيها استخلاص نشا البطاطا، حيث مبدأ تشغيل جهاز استخلاص النشا، هو الاستخراج، وهو عملية تيار معاكسة تكون فيها شاشة نزح اللب هي الخطوة الأخيرة.

البيض المخلل الأحمر هو وجبة خفيفة كلاسيكية، حيث يُعتقد أن هذه الوصفة مأخوذة من تقليد بنسلفانيا الهولندي كطريقة لحفظ البيض.

هناك طرق مختلفة لتحديد الدهون ويشمل ذلك طرق الأنبوب الشعري، نقطة الانزلاق، نقطة الانصهار وايلي، نقطة إسقاط ميتلر والنقطة الكهروضوئية.

تعتبر الفراولة الطازجة صحية للغاية؛ لأنها غنية بفيتامين سي وقليلة السعرات الحرارية، حيث يمكن حفظ الفراولة بالبسترة في علبة أو في مرطبان، وبعد الحصاد يتم فرز الفراولة وغسلها وتعليبها.

يستخدم الطحن لتقليل حجم المواد الصلبة الجافة، وقد يؤدي أيضًا إلى تحسين جودة الأكل أو ملاءمة المواد لمزيد من المعالجة.

الخميرة الغذائية له دور أكثر من دورها كغذاء صحي، حيث غالبًا ما يوجد هذا المكون في الطهي النباتي لإضافة النكهات لذيذة،.

تعتبر الغالبية العظمى من الكائنات الدقيقة الفاسدة هي ملوثات تأتي من مصادر خارجية، وهذه سبب من أسباب فساد اللحوم.

التقطير هو فصل مكونات الخليط السائل عن طريق التبخير الجزئي للخليط والاسترداد المنفصل للبخار والبقايا.

 الهدف من تقنية التقشير هو إزالة القشرة غير المفيدة والمواد غير المرغوب فيها أو غير الصالحة للأكل من المواد الخام النباتية.

تكمن أهمية مراقبة الجودة في التصنيع الغذائي في الحصول على منتج ذو جودة ومواصفات عالية، تحت إشراف ومراقبة جهات مختصة تعنى بوضع مجموعة من الإرشادات والقوانين وذلك، للحصول على منتج ذو مواصفات عالية.

يعتبر التصميم الصحي لمعدات المخابز على أنّها مجموعة من الشروط والمتطلبات التي يجب أن تمتثل لها الآلات والمعدات وذلك، لمنع التلوث الفيزيائي والكيميائي والبيولوجي للسلع المخبوزة.

تعتبر محسنات أو مكيفيات الدقيق، مكونات تعمل عل تحسين خصائص العجين، وغالبًا ما يتم استخدامها للتعويض عن أوجه القصور في تركيبات الخبز.

يضفي دقيق العدس خصائص مميزة في المخبوزات عند استخدامه بمفرده أو مع أنواع طحين أخرى، حيث يمنح نكهة جوز خفيفة مميزة.

تعتبر خاصية الشكل والحجم في إنتاج المخبوزات من الخصائص المهمة وذلك؛ في دورها في جلب نظر المستهلك لشراء هذه المنتجات، ومن هنا تكمن أهمية قياس حجم الخبز، بحيث يظهر جميع الخبز المعروض بنفس القياس والحجم.

يعتبر البيض من المكونات الرئيسية في تصنيع منتجات الخبز باختلافاتها، كما يعتبر من المكونات الأغلى ثمن في تصنيع المخبوزات، حيث سنتناول في هذه المقالة، أنواع وأشكال بدائل البيض.

يعد تجفيف القرنبيط إحدى طرق الحفاظ على الخضروات التي يمكنك القيام بها بنفسك، حيث ينتمي القرنبيط والملفوف والبروكلي إلى نفس النوع.

يتكون الخبز (Bread) من ثلاثة مكونات أساسية: الحبوب، الماء والخميرة،حيث يتم طحن الحبوب المحصودة وفقًا لنوع الخبز المصنوع.

حبة الهلام (Jelly Bean) عبارة عن حلوى شبه طرية على شكل حبة الفول وبنكهة الفاكهة عمومًا، ولطالما اعتبرت حلوى عيد الفصح التقليدية.

يتكون الماء من ذرتين من الهيدروجين مرتبطة بذرة واحدة من الأكسجين والرمز الكيميائي هو H2O، حيث يحتوي الماء عادة أيضًا على مجموعة واسعة من المواد العضوية وغير العضوية.

شراب القيقب (Maple Syrup)، من المحليات التي يتشابه قوامه بقوام العسل، بحيث يتم استخدام المنتج الناتج في الطهي وأحيانًا كمشروب حلو.

يعتبر فطر الشيتاكي نوعاً من أنواع الفطر الذي يتميز بمحتواه من المواد الغذائية الجيدة، حيث يعتبر مصدراً جيداً للمعادن والفيتامينات.

لقد انتشر كعك الأرز في شعبيته كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدسم، حيث يعتمد إنتاجها على الخاصية المتفجرة للأرز والحبوب المماثلة مثل الفشار عند استخدام الحرارة والضغط.

البرجر النباتي أو برجر الخضار (Vegetarian Burger)، هو عبارة عن فطيرة خالية من اللحم.

يستخدم البصل على نطاق واسع لفترة طويلة، حيث تم استخدامه لإضافة نكهة غنية للطعام وساعد في تحسين صحة ملايين الأشخاص بسبب خصائصه الطبية.

يعتبر الخيار المجفف ليس شائعًا، لكن ستتساءل عن كيفية تناوله أو استخدامه، حيث هنالك ثلاث تقنيات سهلة لتجفيف الخيار إما باستخدام المجفف نفسه أو الفرن أو الميكروويف.