6 حبات كوسا متوسطة الحجم، مبشورة، 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم، مفرومة، 3 بيضات كبيرة، 7 أوقية من جبنة الفيتا، مفتتة، 12 ورقة من عجينة الفيلو، مذابة، نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو الزبدة غير مملحة، 1 كيلو ونصف من البطاطس الشمعية، 2 من الكراث، مقطعة ومغسولة، ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
400 جرام من الأرز، 50 جرام من الزبدة، 1 بصلة، 1 فص ثوم، 2 ملعقة كبيرة من الأوريجانو المفروم، ملح الطعام، حسب الرغبة، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، حبتين من الجزر، متووسطة الحجم.
8 حبات بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، نصف كوب من الكريمة، ملح الطعام، 3 حبات متوسطة الحجم من الكراث، مفرومة، نصف كوب ماء، رشة من جوزة الطيب.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، 12 أونصة من قطع نقانق الدجاج الإيطالية المطبوخة، 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور، 1 حبة فليفلة برتقالية أو صفراء منزوعة البذور، 1 بصلة صفراء صغيرة، 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
1 كوب من الفطر المجفف، 1 كوب من مرق الدجاج، أو مرق الخضار، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، نصف كيلو من النقانق البقرية الإيطالية، 3 أكواب من الأرز الأبيض.
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 كيلو ونصف من أفخاذ الدجاج بالعظم، ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة، نصف كوب من مكعبات الكراث (2 كراث متوسط الحجم).
بخاخ طبخ مانع للالتصاق، 1 كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، 3 ملاعق كبيرة من زيت الأوفوكادو أو زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، 2 فص ثوم، مبشور أو مفروم.
1 بصلة بيضاء صغيرة، مفرومة ناعم، زيت الزيتون البكر الممتاز، للقلي، عصير ليمونة واحدة، 1 فص ثوم كبير، مفروم، 1 كوب من البرغل (150 جرام)، شبت طازج مفروم، حوالي ملعقة كبيرة أو 2 ملعقة كبيرة، ملعقة زيت زيتون، فلفل حلبي، حسب الرغبة.
14 قطعة من البسكويت (حوالي نصف كوب)، شريحة واحدة من الخبز المحمص اللذيذ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، حبتين من الجزر، مقشرة ومقطعة ناعماً، 1 كوب من الكريمة الثقيلة، نصف ملعقة صغيرة ملح، 2 كوب ديك رومي مطبوخ.
دجاج كاملة وزنها 2 كيلو جرام تقريباً، 2 ورق غار طازج، 1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة، 1 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى أرباع، 2 من سيقان الكرفس مقشرة ومفرومة، 3 أغصان من البقدونس الطازج.
290 جرام (1 كوب) من العدس الأحمر، مغسول ومصفى، بصلة مفرومة ناعماً، 1 جزرة صغيرة مفرومة ناعماً، 2 ملعقة كبيرة من البرغل الخشن، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا، 4 أكواب من الماء، نصف ليمونة معصورة.
3 ملاعق كبيرة من الزيت، 2 بصلة (حوالي 100 جرام)، 2 فلفل حار صغير طازج، (أو مجفف)، 250 جرام من البرغل، 250 جرام من فيليه صدور الدجاج، 2 بصل صغير، 2 حبة فلفل أخضر، كراث.
2 بيض كبير الحجم، 200 مل من الحليب (يُفضل أن نستخدم الحليب الخالي من الألبان كحليب اللوز)، 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب، 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا، 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، زيت الزيتون البكر الممتاز، حسب الحاجة.
3 حبة شمندر متوسطة، 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح، 6 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت البكر الممتاز، 80 جرام من مخلل العليق، 45 جرام من الشوفان، 25 جرام من المكسرات المفرومة (الجوز، والفستق)، 10 جرام من بذور السمسم، 7 جرام من بذور الشيا.
1 كيلو ونصف من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة لمكعبات، 3 فصوص ثوم، نصف كوب من الحليب، ربع كوب من مرق الدجاج، نصف كيلو من لحم الديك الرومي المطحون، 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 1 بصلة متوسطة، مقطعة لمكعبات.
2 باكيت سجق ديك رومي حار، 1 بصلة كبيرة بيضاء أو حمراء، مقطعة إلى مكعبات، 3 فصوص من الثوم، مفرومة، ملعقتان صغيرتان من توابل الكاجون، أو أكثر حسب الرغبة، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
1 رأس قرنبيط، نصف بصلة حمراء، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، ملح الطعام، حسب الرغب، الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة، نصف حزمة بقدونس.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، 200 جرام من الفطر الأبيض العادي، (مقطع شرائح)، 2 كوب من السبانخ (المفروم)، أو أوراق السبانخ الصغيرة، 6 شرائح خبز توست فرنسي، بيضتان كبيرتان الحجم، 2/3 كوب من الحليب.
3 حبات من الباذنجان صغيرة الحجم، 2 حبة طماطم كبيرة الحجم، 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم، 1 بصلة متوسطة الحجم، 1 حبة فلفل أخضر كبيرة، مفرومة ناعماً، 5 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
2 كوب من الفاصولياء البيضاء، 2 حبة طماطم (يجب أن تكون صلبة)، 1 بصل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة، ربع ضمة من البقدونس، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، عصير ليمونة طازج، 1 ملعقة صغيرة من السماق.
1 كوب فستق نيء مقشر، 1 بصلة صغيرة، 2 قطعة خبز، مقطعة إلى شرائح، 1 كيلو من اللحم البقري المفروم، نصف كوب من البقدونس الطازج، نصف كوب من الكزبرة الطازجة، ربع كوب من عشبة الطرخون الطازج، ربع كوب من الريحان الطازج.
6 أفخاذ دجاج بدون عظم بالحجم الطبيعي (أو صدور دجاج)، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، عصير نصف ليمونة، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
4 أفخاذ ديك رومي،3 أكواب من الذرة المجففة، 1 لتر من مرق الديك الرومي أو مرق الدجاج، 1 ملعقة صغيرة من التوابل المكسيكية المجففة، ملعقتان كبيرتان من مسحوق أنشو شيلي (نوع من الفلفل المجفف)، اختياري.
1 كيلو ونصف من لحم الديك الرومي المطحون، نصف كيلو من الفطر، 2 حبة متوسطة من الكراث (الجزء الأبيض فقط)، 3 ضلوع من الكرفس، نصف كوب من صلصة هويسين، 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
3 أكواب من الطحين، بيضتان حجم كبير، نصف كيلو من لحم الضأن المفروم، 1 بصلة صغيرة، مبشورة أو مفرومة ناعماً، 2 كوب من لبن الزبادي اليوناني كامل الدسم، 3 فصوص ثوم كبيرة، مهروسة، 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
300 جرام من الأرز التركي (1 كوب)، أو نقوم باستخدام أرز طويل الحبة، 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم، 40 جرام من الزبدة المقطعة مكعبات (3 ملاعق كبيرة)، 3 ملاعق كبيرة مكدسة من الشعيرية، 540 مل من مرقة الدجاج (2 كوب).
75 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز، 2 بصل كبير، مقطع إلى شرائح، 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة، 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون، قطعة كبيرة من الزنجبيل الطازج، 3 حبات من الكوسا، 200 جرام بروكلي طري.
2 حبة بطاطا حلوة كبيرة، 2 كوب من الحمص المعلب، 1 كوب من دقيق الخبز الخالي من الغلوتين، 2 فص ثوم، ربع كوب من البقدونس الطازج، 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون، 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
