تُعتبر وصفة صدور الدجاج بالعسل واليوسفي من وصفات الدجاج المشوية اللذيذة والرائعة والتي ستدهش الجميع بنكهتها الفريدة، ويتم تحضيرها عن طريق نقع صدور الدجاج أولاً في تتبيلة لذيذة مصنوعة من جميع المكونات الطازجة بما في ذلك البقدونس، الكزبرة، الزعتر، الزنجبيل وقشر اليوسفي، وبعد أن يتسبك الدجاج في هذا التتبيلة الطازجة يتم تحميصه على الشواية بتزجيج مذهل يتكون من عصير اليوسفي، قشر اليوسفي، العسل، صلصة الصويا وفلفل الشيبوتلي المفروم.
طريقة تحضير صدور الدجاج المشوية مع اليوسفي
مكونات التتبيلة
- 6 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى أنصاف.
- 1 كوب من عصير اليوسفي الطازج (حوالي 3 حبات يوسفي).
- ثلث كوب بقدونس مفروم طازج.
- ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزعتر المفروم طازج.
- 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملاعق كبيرة من قشر اليوسفي المبشور.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح كوشير (ملح خشن).
مكونات التزجيج
- 2 كوب من عصير اليوسفي الطازج (حوالي 6 حبات من اليوسفي).
- 5 ملاعق كبيرة من العسل.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة من قشر اليوسفي المبشور.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء خلط متوسط الحجم، ونضيف فيه جميع مكونات التتبيلة ونخفقها جيداً مع بعضها.
- ثم نقوم بوضع الدجاج في طبق مناسب ونسكب التتبيلة فوق الدجاج مع تقليب الدجاج حتى يتماسك ويتغلف بالكامل.
- ثم نغطي الدجاج ونتركه في الثلاجة حتى يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل (يمكن تبريده طوال الليل) مع التقليب بين الحين والآخر.
- إذا كنا نقوم باستخدام شواية الفحم أو شواية الغاز يجب أن نجهزها للشوي، وفي حال كنا نستخدم شواية داخلية نقوم بتسخينها مسبقاً.
- ثم نقوم بتجهيز مكونات الصقيل أو التزجيج، فنحضر قدر متوسط الحجم ونضيف فيه عصير اليوسفي، العسل وصلصة الصويا ونضعه على نار عالية حتى يغلي المزيج، ومن ثم نخفّف الحرارة ونطهوه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يقل العصير إلى حوالي 2/3 كوب.
- ثم نضيف قشر اليوسفي المبشور والفلفل الحار إلى المزيج ونُقلّبه جيداً، ثم نرفع المزيج عن النار.
- بعد ذلك نرفع الدجاج من الطبق ونتخلص من التتبيلة ونرش الدجاج بالملح حسب الرغبة ونشويه على نار (من منخفضة إلى متوسطة) حتى ينضج تقريباً مع التقليب حسب الحاجة للطهي لكي تُشوى بالتساوي (يستغرق حوالي 20 دقيقة).
- ثم نقوم بدهن الدجاج بالتزجيج ونشويه مره أُخرى لمدة دقيقتين على كل جانب.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من تحمير الدجاج، نقوم بوضعه في طبق واسع مناسب للتقديم ونقوم بتزيينه عن طريق وضع بعض من أوراق الخس الصغيرة على جانبه، مع شرائح دائرية من البرتقال ونقدمه مع طبق من السلطة الخضراء اللذيذة.
يُفضل أن نقوم باستخدم شواية الفحم الخارجية لأنها ستعطي صدور الدجاج مظهراً مميزاً مع نكهة اليوسفي ومزيج الفلفل والعسل.
