تُعتبر وصفة النقانق من الوصفات سهلة التحضير والتي يتم تقديمها كوجبة غداء أو عشاء، وتتميز وصفة النقانق بالكاري هذه بأنها ليست حارة جداً، ولكن لها نكهة كاري قوية.
طريقة تحضير النقانق بالكاري
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 طماطم كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
- 2 فلفل أخضر، مقسم من المنتصف.
- غصن من أوراق الكاري (يُمكننا استبداله بورق الغار).
- 3 فصوص ثوم مفرومة بشكل خشن.
- 1 إنش من الزنجبيل المفروم.
- قطعة قرفة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري المحمص الداكن.
- عبوة سجق دجاج 500 جرام.
- 1 كوب حليب جوز الهند (يُمكننا استبداله بكريمة الطهي).
- الملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير جميع المكونات ونفرمها، ونُقطّع كل حبة نقانق إلى ثلاثة أجزاء ونتركها جانباً.
- ثم نضع مقلاة متوسطة الحجم فوق الموقد ونصب الزيت (3 ملاعق كبيرة)، ونضيف البصل، والطماطم، والفلفل الأخضر، وأوراق الكاري، والثوم، وقطعة القرفة.
- ثم نقوم بطهي المكونات على نار هادئة لمدة (من 3 إلى 5) دقائق حتى ينضج البصل.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الفلفل، ومسحوق الكاري، ومسحوق الكاري الداكن، ثم نمزج البهارات برفق مع المكونات التي في المقلاة لتتشكل لدينا عجينة كاري خشنة.
- ثم نقوم بطهي المكونات على نار (خفيفة إلى متوسطة) ونخلطها باستمرار لتجنب احتراق التوابل أو الالتصاق بالمقلاة.
- وبمجرد الانتهاء من تحضير معجون التوابل نقوم على الفور بإضافة النقانق المقطعة إلى المقلاة ونطهوها على نار متوسطة.
- وفي أثناء الخلط نضيف الملح (حسب الرغبة)، ونطهوها لمدة (من 3 إلى 5) دقائق (لا نحمر النقانق، بل نتركها طرية).
- ثم نضيف نصف كوب من الماء ونستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة، وإذا كنا نريد إضافة الخضار (كالبازيلاء والجزر المقطّع والبطاطس) نضيفها في هذه المرحلة.
- وبمجرد أن ينخفض الماء ويصبح لدينا سائل كثيف نقوم بإجراء بعض التعديلات على التوابل، فنضيف مسحوق الكاري، أو مسحوق الفلفل الأحمر ونخلطه جيداً.
- ثم نقوم بصب حليب جوز الهند ونستمر في الطهي حتى يتغير لون المرق ويصبح لدينا مرق سميك، وبمجرد الانتهاء من ذلك نتذوق المزيج ونتبّله بالملح إذا لزم الأمر أو نُقدّمه دافئاً.
