يُعتبر طبق الكاري مع القرنبيط من الأطباق الصحية واللذيذة والمليئة بالخضار والتوابل الهندية الدافئة فنقوم بتحضير هذا الطبق لكي نحصل على وعاء نباتي مميز في غاية الروعة.
طريقة تحضير القرع والقرنبيط بالكاري
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 1 حبة فلفل أخضر، مفرومة ناعماً مع بذورها أو بدون.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
- 3 ملاعق كبيرة من جارام ماسالا.
- 600 جرام من القرع مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 2 سم.
- 875 مل من مرق الخضروات.
- 300 جرام من زهيرات القرنبيط.
- 400 جرام من الحمص المغسول والمصفى.
- 1 كوب من زبادي جوز الهند الخالي من الألبان.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ضمة من الكزبرة المفرومة خشناً.
- 100 جرام من بذور الرمان.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الزيت في قدر كبير غير لاصق على نار متوسطة.
- ثم نضيف البصل والثوم والفلفل ونطهوها لمدة (من 5 إلى 10) دقائق حتى تلين وتبدأ بالتحول إلى اللون البني.
- ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم، بذور الكمون، ملعقتان كبيرتان من جارام ماسالا مع القليل من الماء ونطهوها لمدة 3 دقائق مع التحريك مرة أو مرتين.
- بعد ذلك، نقوم بمزج القرع مع البهارات ونغطيه بالتوابل، ثم نضيف المرق وقليل من الملح ونتركه حتى الغليان.
- وإذا لم يكن لدينا قرع يُمكننا أن نستبدله ب 700 جرام من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات (لكن يجب أن ننتبه بأن البطاطا الحلوة تنضج بشكل سريع لذا نتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط قبل إضافة القرنبيط).
- ثم نُغطّي المزيج ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يُصبح القرع طرياً جزئياً، ومن ثم نضيف زهور القرنبيط ونطهوها لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم نقوم بإضافة الحمص ونُقلّبه جيداً حتى يسخن لمدة (من 1 إلى 3) دقيقة.
- ثم نضع بضع مغارف من الكاري في الخلاط ونخلطها حتى تصبح ناعمة.
- بعد ذلك، نقوم بمزج اللبن مع ملعقة كبيرة من جارام ماسالا ونعيد المزيج إلى المقلاة لتكثيف قوام الكاري وإثرائه.
طريقة التقديم
بعد أن يثخن المزيج ويُصبح جاهزاً نقوم بتتبيله حسب الذوق بالملح والفلفل وعصير الليمون، ونقوم بتقليب نصف كمية الكزبرة مع المزيج ونسكبه في طبق التقديم ونرشها بباقي الكزبرة وحبوب الرمان ونُقدمها.
صحة وعافية.
