يُعتبر طبق اللحم البقري المفروم والمطهو مع الريحان من الأطباق التايلندية اللذيذة ومتعدد الاستخدامات بحيث يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مع النودلز، أو مع الأرز الأبيض، أو كطبق لحم جانبي مع البيض المقلي.
طريقة تحضير اللحمة المفرومة مع الريحان
المكونات
- 8 فصوص من الثوم، مفروم.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار، أو حسب الرغبة.
- 3 حبات فليفلة حلوة حمراء كبيرة، مزالة البذور.
- ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الصويا الخفيفة.
- ملعقة كبيرة ونصف من صلصة المارينارا، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة من مرق اللحمة.
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- 500 جرام من اللحم البقري المفروم.
- 3/4 الكوب من الفاصولياء الخضراء حبة طويلة، مقطعة إلى قطع طولها 1 سم.
- حبة بصل أبيض متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب ونصف من أوراق الريحان الطازجة.
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (لكي نصنع مزيج مع 2 ملعقة كبيرة من الماء).
- 1 بيضة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بطحن الثوم، والفلفل الأخضر الحار، والفليفلة الحلوة الحمراء بالهاون والمدقة.
- ثم نقوم بتسخين بعض الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ومن ثم نضيف الثوم المطحون، والفلفل الحار إلى الزيت ونقلبه جيداً حتى تُصبح رائحته عطرية.
- ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى الثوم والفلفل الحار ونستمر في القلي حتى يبدأ اللحم في النضج ويخرج منه السائل، ثم نرفعه من المقلاة.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة بعض الزيت إلى المقلاة ونضعها على نار متوسطة، ثم نقلي فيها الفاصولياء الخضراء الطويلة، والبصل لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبحوا طريين.
- ثم نعيد اللحم إلى المقلاة ونخلطه جيداً حتى يمتزج مع المكونات الأخرى.
- ثم نقوم بإضافة جميع التوابل للحمة، ونسكب مزيج نشا الذرة في المقلاة ونتركه ليطهو قليلاً مع التحريك السريع.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة أوراق الريحان للحمة ونمزجها ونطفأ النار، ثم نقوم بقلى البيضة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت حتى تصبح حوافها ذهبية اللون وتظهر فيها الفقاعات.
