يُعتبر طبق الأرز المعطر والمطهو مع التوابل والزبيب والمكسرات من الأطباق التي تُقدّم كطبق جانبي، ويتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ وببساطته وسهولة تحضيره.
طريقة تحضير الأرز البسمتي بالتوابل والزبيب
المكونات
- 1 كوب من الأرز البسمتي غير مطبوخ (يُمكننا أن نقوم باستبدال الأرز البسمتي بأي أرز أبيض).
- ربع كوب من السمن، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين (يُمكننا أن نقوم باستخدام السمن أو الزبدة أو الزيت في هذه الوصفة حسب المتوفر).
- 1 كوب ونصف من مرق الدجاج، أو مرق الخضروات، أو الماء.
- نصف كوب من الزبيب.
- 1 كوب مكسرات محمصة (نستخدم أي مزيج من المكسرات التي نفضلها ولكن اللوز والصنوبر أكثر تقليدية).
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.
- 1 حوصلة دجاج بدون رقبة مسلوقة ومقطعة، اختياري.
- بقدونس مفروم، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير الحجم ونضعه على نار متوسطة ونذوب فيه ربع كوب من السمن، ونضيف الأرز البسمتي.
- ثم نقوم بتقليب الأرز بالسمن ونستمر في تقليبه حتى يصل إلى اللون الكهرماني الذهبي.
- ثم نخفض الحرارة ونسكب المرق بعناية ونخلط المرق مع الأرز ونُتبلّه بالملح حسب الرغبة.
- بعد ذلك، نقوم بغلي المزيج ونُخفّف النار ونغطي الأرز ونطهوه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
- وفي غضون ذلك نقوم بصنع خليط الجوز فنحضر مقلاة جافة ونضيف فيها المكسرات النيئة ونضعها على نار متوسطة مع قليل من الزيت ونُحمصّها ونتركها جانباً.
- في نفس المقلاة نقوم بتذويب السمن المتبقي ونقلي البصل المفروم ونضيف الحوصلة المقطعة (إذا كنا نستخدمها) ثم نضيف المكسرات المحمصة والزبيب ونتبلّها بالملح والفلفل.
- وعندما ينضج الأرز نقوم برفعه عن النار ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق، ومن ثم نرفع الغطاء ونُقلّبه بملعقة أو شوكة.
طريقة التقديم
نقوم بنقل الأرز إلى طبق مناسب للتقديم ونُزينه بخليط الجوز والبقدونس المفروم ونُقدمه فوراً كطبق جانبي رائع ولذيذ. نقوم بوضع بقايا الأرز في وعاء محكم ونُعيد تسخينه كما نفعل عادةً مع الأرز العادي، كما يُمكننا أيضاً أن نقوم بإضافة التوت البري المجفف إذا كان متوفر لدينا.
