اقرأ في هذا المقال
- الفخار في المطبخ
- ما هي الشروط الواجب توافرها في الأواني الفخارية عند شرائها؟
- ما هي النصائح الواجب مراعاتها عند شراء أحد أواني الفخار؟
- هل الطهي في أواني الفخار صحي؟
- ما هي الأضرار الصحية في استخدام الأواني الفخارية؟
الفخار في المطبخ:
الفخار: وهو مادة تُصنع منها العديد من أواني المطبخ منذ القدم وهي مصنوعة من الطين المضاف إليه عناصر أخرى، وذلك لتحمل درجات الحرارة العالية. ويتم وضعها في أفران خاصة؛ ليتم حرقها واستخدامها كآنية من أواني المطبخ.
ما هي الشروط الواجب توافرها في الأواني الفخارية عند شرائها؟
- أن تكون غير مطلية بطبقة خارجية.
- أن تكون خالية من الشقوق.
- أن تكون ثقيلة وسميكة.
- النقر عليها من الخلف للتأكد من أنها مناسبة للطبخ.
ما هي النصائح الواجب مراعاتها عند شراء أحد أواني الفخار؟
- يجب نقع هذه الأواني في ماء بارد قبل استخدامها لمدة لا تتجاوز خمسة عشرة دقيقة للتأكد من سلامتها.
- عدم وضع الأواني في فرن ساخن؛ لأن ذلك يؤدي لتشقق تلك الأواني (الحرارة المفاجئة).
- وضع أواني الطهي المصنوعة من الفخار في درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- عدم وضع إناء الفخار الساخن على سطح بارد؛ لأنه سيحدث شقوقاً لهذه الأواني.
- يجب عدم وضع أواني الفخار فوق الموقد فقط يوضع داخل الفرن.
- يجب عدم ملء أواني الفخار بالسوائل إلى الحواف بل يجب ترك مسافة كافية قبل الحافة.
- أن تضع ربة البيت في اعتبارها أن الفخار يحتفظ بالحرارة لفترة، لذا يجب الانتباه من الحرارة العالية عند الانتهاء من عملية الطهي.
هل الطهي في أواني الفخار صحي؟
تعتبر أواني الفخار من الأواني التي تقدم لنا طعاماً صحياً وفوائد عديدة، ومن هذه الفوائد. أنها معادلة لحموضة الأطعمة، كما تتميز بخاصية المعادلة الموجودة في الطعام أثناء الطهي وهذا يفيد في جعل الطعام صحي أكثر ولا يتسبب في مشكلات للمعدة.
الاحتفاظ بالقيمة الغذائية للأطعمة:
حيثُ تقوم بالسماح بتوزيع الحرارة والرطوبة بصورة متساوية خلال عملية الطهي، مما يجعل الطعام يحتفظ بالقيمة الغذائية أكثر من أي أواني أخرى من الأواني الأخرى حيث يحتفظ هذا النوع من الأواني بالماء والعناصر الأخرى الغذائية خلال عملية الطبخ في المطبخ.
صحة القلب:
إن الاستخدام المفرط للزيت قد يؤدي لأضرار صحية نحن في غنى عنها وهي من أحد الأسباب التي جعلت خبراء التغذية يتجهون نحو الأواني الفخارية في عملية الطهي؛ لأنها لا تحتاج لكمية كبيرة من الزيوت، بل أنها تحتفظ بالزيوت الطبيعية في الأطعمة مما يقلل من كمية الزيوت التي توضع فيها، وهو ما يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
ما هي الأضرار الصحية في استخدام الأواني الفخارية؟
التسمم الغذائي:
حيثُ أن الطعام يمر عبر الوعاء وسيتفاعل مع مكونات الأواني التي تحتوي على عناصر ثقيلة (الرصاصوالزرنيخ)؛ لذلك يجب التأكد من خلو هذه الأواني من هذه العناصر.
الفطريات والعفن:
من المفروض تنظيف هذه الأواني مباشرة بعد الاستخدام وتفريغها من بقايا الطعام وتجفيفها جيداً بعد الاستخدام، وعدم ترك الطعام حتى يجف فيها، ويجب تخزينها في مكان آمن وخالي من الرطوبة؛ لكي لا تتسبب الرطوبة وبقايا الأطعمة في نمو الفطريات والعفن.
