يُعدّ حلى البودينغ من الحلويات الاقتصادية والسهلة التحضير، إذ يشبه بالقوام حلى الأرز بالحليب والمهلبية ذات الشعبية في المطبخ الحلواني العربي، ولكن تم ابتكار حلى البودينغ في المطبخ الحلواني الغربي، ويتميز بتعدد نكهاته المضافة له مثل: بودينغ الليمون، بودينغ النوتيلا، بودينغ الفراولة، بودينغ الموز، بودينغ الجالكسي وغيرهم الكثير من النكهات اللذيذة، وفي هذا المقال سوف نتكلم عن إحدى وصفات البودينغ وأكثرها شهرة في المطبخ الحلواني هو بودينغ الفانيلا.
طريقة إعداد بودينغ الفانيلا:
المكونات:
- ثلث الكوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- كوبان وربع من الحليب الكامل الدسم.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من بودرة الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة اللينة.
- ثلاث حبات من صفار البيض كبير الحجم.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من نشا الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- مكسرات مجروشة مثل: الفستق الحلبي، البندق (للتزيين).
طريقة التحضير:
- نحضر قدر متوسط الحجم عازل للحرارة، نضع به كل من المكونات التالية: نشا الذرة، الملح، السكر الأبيض.
- نحرك المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم نقوم بإضافة الحليب الكامل الدسم بهدوء وتدريجياً على المكونات مع التحريك المستمر بواسطة المضرب اليدوي الشبكي، وذلك إلى أن ننتهي من إضافة ربع كوب من كمية الحليب.
- نقوم بإضافة صفار البيض وأيضاً بشكل تدرجياً وبهدوء مع الاستمرار في عملية الخفق مع كل إضافة، وذلك إلى أن ننتهي من كمية الحليب وصفار البيض.
- نقوم بوضع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة مع تقليب المزيج كل فترة؛ حتى لا يحترق وعندما نلاحظ أن المزيج قد أصبح كثيف وقد بدأت الفقاعات بالظهور نترك المزيج على النار لست دقائق أخرى، ومن ثم تخفض درجة الحرارة من المتوسطة إلى الهادئة.
- نقوم برفع القدر عن النار؛ حتى نقوم بإضافة الزبدة وبودرة الفانيلا مع تقليب المزيج بواسطة ملعقة خشبية والحرص على إزالة الخليط العالق في أطراف القدر والقعر أيضاً.
- نقوم بسكب بودينغ الفانيلا بسرعة في زبادي مخصصة للتقديم مع تغطية الزبادي بورق تغليف الطعام؛ حتى لا يظهر طبقة سميكة على وجه الحلى.
- نقوم بوضع بودينغ الفانيلا داخل الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر لحين وقت التقديم؛ حتى يبرد ويتماسك الخليط.
- نقوم بتزيين وجه حلى بودينغ الفانيلا بالمكسرات المجروشة مثل: البندق، الفستق الحلبي، ويقدم بارداً.
طريقة إعداد بودينغ الفانيلا بالعسل:
المكونات:
- كوب وثلث من الحليب كامل الدسم.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من العسل الطبيعي.
- ملعقتان ونصف كبيرتان الحجم من الزبدة اللينة (درجة حرارة الغرفة).
- نصف كوب من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الفانيلا.
- ملعقتان ونصف كبيرتان الحجم من نشا الذرة.
- مكسرات مجروشة مثل: الفستق الحلبي، البندق (للتزيين).
- فواكه صغيرة الحجم مثل: الفراولة، التوت الأحمر (للتزيين).
طريقة التحضير:
- نحضر قدر متوسط الحجم عازل للحرارة، نضع به كل من المكونات التالية: الملح، الحليب كامل الدسم.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم نقوم بوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويبقى المزيج على النار أن يغلي.
- نقوم في وعاء خاص بوضع نشا الذرة والماء البارد، يحرك المزيج إلى أن يتمازج النشا مع الماء بشكل جيد.
- نقوم بإضافة خليط النشا الذائب في الماء على مزيج الحليب مع مراعاة التحريك المستمر؛ حتى نحصل على قوام سميك.
- نقوم برفع القدر عن النار، ومن ثم نقوم بإضافة الزبدة وبودرة الفانيلا والعسل الطبيعي، مع الحرص على التحريك مع كل إضافة وإزالة الخليط العالق من على جوانب القدر بواسطة ملعقة خشبية.
- نقوم بتحضير زبادي مناسبة للتقديم، إذ نسكب بها بودينغ الفانيلا بالعسل، ومن ثم نقوم بتغليف الزبادي بورق حفظ الطعام؛ حتى لا يظهر طبقة سمية على الوجه، وتترك قليلاً في الخارج إلى أن تصبح من درجة حرارة الغرفة قبل وضعها داخل الثلاجة.
- نقوم بوضع الزبادي داخل الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر أو إلى حين وقت التقديم؛ حتى يبرد ويتماسك المزيج مع بعضه البعض.
- نقوم بتزيين وجه بودينغ الفانيلا بالعسل بالقليل من الفواكه مثل: شرائح الفراولة أو التوت الأحمر وأيضاً بالمكسرات المجروشة مثل: الفستق الحلبي، البندق.
- يقدم حلى بودينغ الفانيلا بالعسل بارداً بعد وجبة العشاء، أو كطبق حلى في الحفلات الخاصة.
