يتم تحضير رولات لحم الديك الرومي مع الفطر عن طريق طهو لحم الديك الرومي المطحون والفطر ببطء مع صلصة الهويسين والصويا والسمسم، ثم نقوم بلف الخليط بالخضار المقرمشة لنصنع لفائف رائعة ولذيذة.
طريقة تحضير رولات لحم الديك الرومي بالفطر
المكونات
- 1 كيلو ونصف من لحم الديك الرومي المطحون.
- نصف كيلو من الفطر، مقطع إلى شرائح.
- 2 حبة متوسطة من الكراث (الجزء الأبيض فقط)، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 3 ضلوع من الكرفس، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف كوب من صلصة هويسين.
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب من كستناء، مقطعة إلى شرائح.
- 3 بصل أخضر، مقطع ناعماً.
- لفائف بيض، أو أغلفة بيض.
- زيت للقلي.
- صلصة حلوة وحامضة أو خردل، اختياري.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة كبيرة الحجم ونطهو فيها الديك الرومي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يختفي اللون الوردي.
- ثم نُضيف الفطر، الكراث، الكرفس، صلصة الهويسين، الزنجبيل، الخل، صلصة الصويا، السكر البني، زيت السمسم، والثوم ونطهوها وهي مغطاة لمدة 5 ساعات أو حتى تنضج الخضار.
- ثم نقوم بتقليب الكستناء، والبصل الأخضر في خليط الديك الرومي ونتركه ليبرد قليلاً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع زاوية واحدة من غلاف لف البيض في اتجاهنا، ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة أسفل منتصف الغلاف مباشرةً ونقوم بطي الزاوية السفلية فوق الحشوة ونبلل حواف الغلاف المتبقية بالماء ونطوي الزوايا الجانبية باتجاه المنتصف فوق الحشوة ونلفها بإحكام ونضغط على طرفها لإغلاقها.
- ثم نقوم بتكرار الخطوات حتى ننتهي من لف جميع الرولات.
- ثم نقوم بقليها في مقلاة كهربائية أو نقوم بقليها بالطريقة التقليدية، فنُسخن القليل من الزيت إلى 375 درجة ونضع فيها اللفائف ونقلي عدد قليل منها في كل مرة لمدة 4 دقائق، أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً مع التقليب من حين لآخر.
- ثم نُصفيها على مناديل ورقية لنتخلص من الزيت الزائد.
طريقة التقديم
نقوم بتقديم رولات لحم الديك الرومي مع الفطر فوراً مع صلصة حلوة أو حامضة أو حارة.
يُمكننا أن نقوم بالاحتفاظ بلفائف البيض غير المقلية عن طريق تجميدها فنلفها بورق مشمع حتى تتماسك وننقلها إلى حاويات الفريزر محكمة الإغلاق، ونقوم بقلي لفائف البيض فيما بعد وفقاً لتوجيهات الوصفة مما يزيد من وقت الطهي لمدة 5 دقائق.
