هذا الحساء له نوع من السحر الهادئ، يُخفق حتى يصبح قشديًا في الخلاط، مزيج رائع من الكراث الحريري والجزر الأبيض الترابي، إنه جيد جدًا حيث إن تقليب الكرات والجزر الأبيض ببطء شديد لتركيز النكهة قبل إضافة السائل هو مفتاح النجاح.
شوربة الجزر الأبيض والكراث
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع أو في الفرن على نار متوسطة عالية، يضاف الكراث والجزر الأبيض ويقلب حتى يتغطى ونُضيف ملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ندع الخضار تنضج وتطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى تقترب من الكراميل، لكن دون أن تتحول إلى اللون البني حتى تنضج من (10 إلى 15) دقيقة.
- يُضاف ورق الغار والكركم والثوم ويُحرّك المزيج حتى يتماسك، نرفع النار إلى درجة حرارة عالية ونُضيف الماء أو المرق ونتركها حتى الغليان. نُخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى ونتذوق المرق ونضبط التوابل.
- باستخدام الخلاط، نهرس الحساء حتى يصبح قوامه كريميًا (الدُفعات الصغيرة تعمل بشكل أفضل) رقيق بالماء أو المرق (إذا لزم الأمر) يجب أن يكون مثل مخفوق الحليب الرقيق، وليس سميكًا وشبيهًا بالعصيدة.
- نُعيد تسخين الحساء قبل التقديم، تُقدم سادة أو نعطي كل وعاء رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز أو القليل من الكريمة الطازجة أو الزبادي وذلك حسب الرغبة.
ملاحظات هامة
- التخزين والتجميد: اترك الحساء المتبقي ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، انقل الحساء إلى أوعية تخزين محكمة الإغلاق ويحفظ في الثلاجة لمدة (4-5) أيام. للتجميد: لا تضيف الكريمة الثقيلة، أخرج الحساء من الموقد واتركه ليبرد تمامًا تم انقل الحساء إلى كيس قابل لإعادة الإغلاق آمن للفريزر أو حاوية محكمة الإغلاق. اعصر كل الهواء وأغلقه بإحكام ثم جمده، سيبقى الحساء جيدًا في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر .
- لإعادة تسخين بقايا الطعام: يمكنك إعادة تسخين حساء الكراث والجزر الأبيض المتبقي بطريقتين مختلفتين، إذا كان الحساء المتبقي يتكاثف كثيرًا أثناء التخزين أضف القليل من المرق أو الحليب لتقليله إذا كنت ترغب في ذلك. في الموقد: انقل الجزء المتبقي من الحساء إلى قدر متوسط الحجم أو قدر كبير ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن طوال الوقت. في الميكروويف: أضف الحساء المتبقي إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ضع غطاءً آمنًا للاستخدام في الميكروويف أعلى الحافظة واترك الغطاء متصدعًا قليلاً في الجانب (مكونًا فتحة تهوية) يُعاد تسخينه مع التحريك كل 60 ثانية حتى يصبح الحساء دافئًا طوال الوقت.
طريقة التقديم:
- تُقدم سادة أو نعطي كل وعاء رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز أو القليل من الكريمة الطازجة أو الزبادي وذلك حسب الرغبة. يقدم مع خبز الصودا الايرلندي، خبز بني ايرلندي (مع خميرة)، خبز البطاطس محلي الصنع، رولات عشاء جاهزة.
صحة وعافية.
