حساء الجزر والشمر المحمص مليء بالنكهة، يحتوي على عدد قليل من المكونات البسيطة، هذا الحساء النباتي مثالي للغداء أو كمقبلات لوجبة أو مناسبة خاصة.
طريقة عمل شوربة الجزر والشمر المحمصة
المكونات
- 2 كوب جزر.
- 1 بصلة.
- زيت الزيتون.
- 2 فص ثوم.
- 1 لتر مرق خضار.
- (100) مل كريمة.
- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر.
- (250) جرام دقيق خبز.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة مجففة، سريعة المفعول.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى (190 درجة مئوية) نقوم بتقشير الجزر والبصل ثم نقطعه مع الشمر مع الاحتفاظ بالأعشاب للتزيين ونضعها في طبق تحميص ونخلطها بملعقتين كبيرتين من الزيت.
- تحمص لمدة 20 دقيقة، نضيف فصوص الثوم غير المقشرة. نقلب كل شيء جيدًا ثم نعيده إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تنضج الخضار وتحمر.
- نزيل القشرة الورقية من فصوص الثوم ونتخلص منها، نضع الخضار المشوية في مقلاة كبيرة مع مرق الخضار ونتركها حتى الغليان. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويُصفى باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- لتحضير الخبز المسطح، نحمص بذور الشمر في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحتها، يُطحن بالمدقة وهاون ويُسكب في وعاء بالدقيق ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- تُذوّب الخميرة والسكر في (100) مل من الماء الساخن يدويًا، يُضاف إلى خليط الدقيق مع الزيت و (60 إلى 75) مل من الماء الساخن ويخلط حتى نحصل على عجينة طرية وليست لزجة ونعجن لمدة 5 دقائق.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، نغطّيها بغشاء ملتصق بالزيت ونتركها جانباً لترتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. بيدين مدهونة بالزيت نقسّم العجينة إلى 8 ونلف كل واحدة تقريبًا إلى شكل بيضاوي رفيع. نقوم بتكديسها وفصلها بورق الخبز لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
- نقوم بتسخين صينية الخبز حتى يصبح التدخين ساخنًا ونضيف الخبز المسطح (نقوم بذلك على دفعات). يُطهى لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يتفحم وينتفخ. يُحفظ في منشفة دافئة أثناء طهي الباقي.
- نعيد تسخين الحساء برفق ويقدم مع الكريمة ونثر من أعشاب الشمر والخبز المسطح الساخن.
صحة وعافية.
