حساء ملفوف الفاصوليا البيضاء هذا عبارة عن وصفة مشبعة بالبخار في وعاء واحد وتقدم بشكل مريح خلال الأشهر الأكثر برودة في السنة، وصفة حساء الملفوف النباتية هذه صديقة للفريزر وخالية من الغلوتين.
طريقة عمل شوربة الفاصوليا مع الملفوف
المكونات
- 1/4 كوب ماء أو ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو زيت للقلي.
- 2 حبات من الكراث (نستخدم أجزاء بيضاء وخضراء)، مقطعة ومغسولة.
- 2 جزر مقطع مكعبات.
- 2 سيقان كرفس (بعض الأوراق جيدة)، مقطعة إلى مكعبات.
- (2-3) فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة أعشاب أو 1 ملعقة صغيرة من كل زعتر وإكليل الجبل والأوريغانو.
- 1 علبة طماطم مقطعة.
- (5-6) أكواب مرق نباتي قليل الصوديوم أو ماء.
- 3 حبات متوسطة الحجم بطاطس ذهبية مقطعة إلى مكعبات.
- 1/2 رأس ملفوف كبير حوالي 4 أكواب، مقطع شرائح (سافوي أو أخضر).
- 3 أكواب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة أو علبتين، مصفاة ومغسولة.
- ملح معدني وفلفل طازج حسب الرغبة.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- لغسل الكراث، نُقطع نهاية الجذر والأجزاء الخضراء الداكنة (تُقطع من المنتصف بالطول) ونقوم بتمريرها تحت الماء الجاري البارد، نفتح الطبقات أثناء الشطف لإزالة الأوساخ بين أغلفة الأوراق وتوضع على سطح مستو وتقطع إلى شرائح رقيقة أفقيًا (بالعرض).
- للقلي، في فرن كبير أو قدر مرق، نُسخن (الماء/ الزيت) على نار متوسطة إلى متوسطة عالية ونُضيف الكراث والجزر والكرفس، نقليهم لمدة 5 دقائق (الروائح لذيذة بالفعل)، يُضاف الثوم والبهارات ويُقلى لمدة دقيقة أكثر أو حتى تفوح رائحته.
- نُضيف باقي المكونات، الطماطم والبطاطس والملفوف والفاصوليا ومرق الخضار ويُطهى على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين (20 و 30) دقيقة أو حتى تنضج البطاطس والملفوف. نتذوق الطعم للتتبيل ونُضيف الملح والفلفل حسب الحاجة.
ملاحظات هامة
- تحفظ بقايا الطعام لمدة (5- 6). في الفريزر تصل من شهرين إلى أشهر. للتجميد، اتركه يبرد وتحظر وتخزين في حافظات آمنة للمجمد مع ترك مساحة رأس للتوسع. دعه يذوب قبل إعادة التسخين أيضًا تجميد أجزاء أكبر في أكياس كبيرة مزودة بسحاب. إعادة التسخين، ما عليك سوى إعادة التسخين على الموقد على نار حتى تسخينها بالكامل. بالتناوب، يسخن في الميكروويف على فترات 30 ثانية مع التحريك بعد كل منها حتى يسخن. وجبة طعام جيدة للأسبوع مع خبز الذرة المحلية
- يمكنك استخدام (2-3) ملاعق صغيرة من الخلطة الإيطالية. يمكنك أيضًا استخدام حكيم أو مردقوش في تركيبة تعادل ما تعادل 1 ملعقة كبيرة. يمكنك تبادلها في المواد الخام متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات مكانها. بالنسبة للملفوف، استخدم الملفوف الأخضر، لكن ملفوف سافوي سيكون رائعًا أيضًا.
طريقة التقديم
يُقدم مع عصير الليمون والبقدونس المفروم الطازج وقطعة من الخبز محلي الصنع أو خبز نان أو الخبز الخالي من الغلوتين على الجانب لامتصاص العصائر.
صحة وعافية.
