اقرأ في هذا المقال
ما هو الجوز
الجوز هي بذور صالحة للأكل من أشجار تسمى (Juglans genus)، شكلها مستديرة ويتم وضع ثمرة وبذور الجوز في قشرة سميكة غير صالحة للأكل، قشرة الثمرة التي تحيط بالنواة صلبة وتكون محددة إلى نصفين.
يتمتع الجوز بطعم لذيذ وقِوام مقرمش، ولهذا السبب يتم استخدامه في العديد من الحلويات والمخبوزات مثل الكوكيز والكيك والكعك والحبوب، يستخدم الجوز المطحون ودقيق الجوز أيضًا في الخبز.
الجوز مليء بالأحماض الدهنية الأساسية وينتج زيتًا غنيًا بالمُطرّيات ومعروف بخصائص مضادة للشيخوخة.
لطالما اعتبرت المكسرات “غذاء للمخ” ربما لأن شكل ثمرة الجوز لها مظهر مثل مظهر المخ، نظرًا لهذا السبب، فقد تم اعتباره رمزًا للذكاء.
رغم أن هذا ليس صحيحًا تمامًا، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن استهلاك هذه البذور يساعد في تعزيز وظائف المخ.
القيمة الغذائية للجوز
وفقًا لبيانات التغذية الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يعد الجوز مصدرًا غنيًا بفيتامين C، وفيتامين B (فيتامين B6 ، الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حامض البانتوثنيك، الفولات) وفيتامين E، فضلاً عن المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.
الجوز 65 % من مكوناته هي الدهون و 15 % من البروتين، فهي أكثر ثراءً من معظم المكسرات في الدهون غير المشبعة المتعددة (والتي غالباً ما تعتبر الدهون “الجيدة”) وتحتوي على كمية عالية نسبيًا من الأحماض الدهنية أوميجا 3 والتي تسمى حمض ألفا لينولينيك (ALA)، الجوز غني أيضًا بحمض أوميجا 6 الدهني الذي يسمى حمض اللينوليك.
يحتوي الجوز على العناصر الغذائية الأساسية الأخرى مثل البيتا كاروتين، اللوتين، وزيكسانثين، وكذلك فيتوستيرول(phytosterols)، إنها مصدر جيد للألياف الغذائية ومضادات الأكسدة (ellagic acid, catechin melatonin, and phytic acid).
كل هذه العناصر الغذائية المفيدة والمهمة أسهمت في اعتبار الجوز على أنه “طعام قوي”.
١٠ فوائد صحية مذهلة للجوز
تحسين صحة القلب
- الجوز غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية التي ثبت أنها تساعد على تحسين صحة القلب.
- إنّه يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية (EFA)، مثل حمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك (ALA) والأحماض الأراكيدونية(arachidonic acids).
- إن إدراج هذه المكسرات في أي نظام غذائي يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب التاجية عن طريق تفضيل إمدادات الدهون الصحية.
- إنّ استهلاك الجوز قد قلل بشكل كبير من الكوليسترول الضار LDL (السيئ) وزاد مستوى الكوليسترول الحميد (الجيد).
- وجد الباحثون في المركز الطبي بجامعة ميونيخ بألمانيا أنّ استهلاك الجوز يقلل أيضًا من مستويات(ApoB)، وهي علامة تُستخدم لتقييم مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تعزيز صحة العظام
- يحتوي الجوز على النحاس والفوسفور وكلاهما ضروري للحفاظ على صحة العظام المثلى.
- الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في الجوز تؤمّن صحة العظام في الجسم.
تعزيز صحة الدماغ
- يحتوي الجوز على أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الذاكرة والتركيز.
- الأحماض الدهنية أوميجا 3، إلى جانب اليود والسيلينيوم تضمن الأداء الأمثل للدماغ.
يحتوي على مضادات الأكسدة
- يحتل الجوز المرتبة الثانية في قائمة الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، بعد التوت الأسود.
- تتمتع مضادات الأكسدة القوية والنادرة، مثل(quinone juglone, the tannin tellimagrandin, and the flavonol morin ) في طاقة تحطيم الجذور الحرة في الجسم.
- تساعد مضادات الأكسدة هذه أيضًا على منع تلف الكبد بسبب المواد الكيميائية.
تحسين التمثيل الغذائي
- يوفر الجوز أيضاً معادن مثل المنغنيز والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم للجسم.
- تساعد هذه المعادن في المساهمة في أنشطة التمثيل الغذائي مثل النمو والتطوّر، وتوليد الحيوانات المنوية، والهضم، وتكوين الأحماض النووية.
تطهير الجهاز الهضمي
- يساعد هذا الغذاء الخارق في تنظيف الجهاز الهضمي الداخلي، ويساعد في إزالة السموم عن طريق إزالة السموم والفضلات.
تقليل الالتهاب
- مركبات البوليفينول والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في الجوز تقلل من آثار الالتهاب في الجسم.
- هذا له آثار مفيدة في عدد من الحالات، بما في ذلك صحة القلب والأوعية الدموية والأورام.
مفيد للنساء الحوامل
- المصدر الغني لفيتامينات ب الموجود في الجوز المحمّص غير المملح ضروري لنمو الجنين.
يساعد في تنظيم النوم
- يصنع هذا الجوز هرمون الميلاتونين، وهو هرمون يساعد على تحفيز وتنظيم النوم.
العناية بالبشرة
- يساعد محتوى فيتامين E الموجود في الجوز في الحفاظ على البشرة وحمايتها من الجذور الحرة الضارة.
- كما أنه يساعد في منع التجاعيد والجلد الجاف.
تعزيز المناعة
- يساعد الإستهلاك المنتظم للجوز الطبيعي في بناء نظام مناعي قوي، والذي يمكن أن يمنع ظهور الأمراض المختلفة.
العناية بالشعر
- الجوز مسؤول أيضًا عن الشعر الصحي، حيث أن الكميات الكبيرة من الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية ومضادات الأكسدة تقوي بصيلات الشعر وتمنع من ظهور قشرة الرأس.
السعرات الحرارية في الجوز
- كل 100 غرام من الجوز تحتوي على 500 سعرة حرارية.
