يعد الفريزر الخاص بك أداة رائعة للتخطيط المسبق وإعداد وجبات الطعام لأيام أكثر ازدحامًا. لكنه ليس مثاليًا لجميع الأطعمة – ويمكن أن يؤدي الاحتفاظ بالأطعمة الخاطئة في المجمد إلى وجبات فادحة أو حتى مخاطر صحية.
يعتبر الفريزر مكانًا رائعًا لتخزين الطعام الذي تريد حفظه لوقت لاحق خاصة في أوقات مثل الوقت الحالي عندما يتسبب COVID-19 وما ينتج عنه من عدم الأمان الغذائي يجعل الأشخاص يقومون بعدد أقل من رحلات البقالة ويشترون الكثير من الطعام في وقت واحد. ولكن لا يمكن تجميد كل شيء بأمان وفي بعض الحالات قد يؤدي تجميد شيء ما إلى إتلافه بدلاً من الحفاظ عليه بشكل ملائم. إليك بعض الأشياء التي لا يجب أن تلتصق بها في المجمد – حتى أثناء الوباء. بالإضافة إلى ذلك ، اكتشف ما إذا كان الفريزر مضبوطًا على درجة الحرارة المناسبة.
قائمة الأغذية التي لا تحفظ في الفريزر
الحليب
تخزين الحليب أمر صعب. يمكن للحليب المخزن في المجمد أن ينفصل عنه الماء عند إذابته – فكلما زاد محتوى الدهون زاد انفصاله. سيكون آمنًا للأكل لكنه ليس أفضل تناسق تمامًا للإضافة إلى الكورن فلكس في الصباح . ومع ذلك على الرغم من أن شرب الحليب المُذاب ليس مشهيًا بشكل خاص فإن الطهي والخبز بالحليب المُذاب هو خيار قابل للتطبيق تمامًا. طالما قمت بتجميده بالطريقة الصحيحة يمكنك حفظ هذا الحليب الزائد.
البطاطا
تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الماء لذلك بعد تخزينها في الفريزر يمكن أن تجعل البطاطس طرية للغاية. إذا كنت تطبخ وجبة بالبطاطس وكنت تأمل في تجميد بقايا الطعام فإن البطاطا المطبوخة لن تكون طرية كما لو جمدتها نيئة.
الأطعمة المقلية
ستفقد الأطعمة التي تم قليها كل رونقها إذا وضعت بقايا الطعام في التجميد – ولا أحد يريد أطعمة مقلية طرية وباهتة. إذا كنت تخطط لعمل مجموعة من قطع الدجاج المطبوخة في المنزل لتخزينها في الفريزر فمن الأفضل عدم قليها واختيار خبز الوجبة في الفرن أولاً.
البيض الخام في قشرته
إن وضع البيض الذي لا يزال في القشرة في المجمد أمر لا بأس به. يتوسع المحتوى المائي داخل البيضة عند تجميده، مما قد يتسبب في تشقق القشرة الخارجية ويجعله عرضة للبكتيريا. إذا كنت ترغب في تجميد بيضك، أخرجها دائمًا من القشرة واخفقها حتى تمتزج جيدًا وتخزن في حافظة محكمة الإغلاق مع ملصق. بالإضافة إلى هذه الأطعمة، لا يجب عليك تجميدها فهناك العديد من الطرق لتخزين الأطعمة المجمدة بشكل خاطئ.
بعض الخضار والفواكه الخام
أي خضروات أو فواكه تحتوي على نسبة عالية من الماء مثل: الكرفس والخيار وسلطة الخضار والبطيخ لن تنجو في المجمد لأن الماء الموجود داخلها يشكل بلورات ثلجية بسرعة. هذا يعني أنه عندما يحين الوقت لإذابتها، ستصبح طرية غير مستساغة ولا صالحة للأكل. خلال الوباء وفي الحياة اليومية، ستحتاج إلى معرفة حيل التخزين هذه لجعل طعامك يدوم لفترة أطول.
وجبات أو حلويات مغطاة بالفتات المقرمش
إذا كان لديك وجبة معكرونة وجبن مخبوزة مدهشة ومغطاة بالفتات المقرمش المثالي، فأنت لا تريد أن تخبئها في المجمد. تمامًا مثل مصير الأطعمة المقلية، عندما تلتقي الوجبات والحلويات المغطاة بالفتات مع درجات الحرارة الباردة للمجمد ستترك مع فطيرة رطبة وناعمة غير لذيذة على الإطلاق.
اللحم الذي قمت بإذابة الثلج عنه
إذا قمت بسحب شرائح اللحم من الفريزر لطهي العشاء، فلا تعيد تجميد بقايا الطعام أبدًا. يمكن للأطعمة المجمدة والمذابة أن تجذب البكتيريا الضارة المحتملة أسرع من اللحوم التي لم تكن موجودة في المجمد. أفضل شيء هو طهي اللحم إلى درجة الحرارة المناسبة وتناوله أو إعادة وضعه في الفريزر بعد قتل جميع البكتيريا المحتلة.
زبادي
من ناحية الصحة، لا يوجد خطأ في وضع اللبن في المجمد قبل انتهاء صلاحيته. ولكن الخبر السيئ هو أنه عندما يتم إذابته سوف يفقد الملمس قوامه ويصبح أكثر سيولة. يحتوي الزبادي العادي على ماء أكثر من تلك التي تشتريها مجمدة ، تاركًا كتلة ثلجية عندما تحاول منح نفسك مغرفة.
المعكرونة
لن تمرض من تناول المعكرونة المتبقية ولكن قد لا ترغب في تناولها. ستصبح معظم المعكرونة طرية عند إخراجها من المجمد على الرغم من أنك قد تكون محظوظًا بالمعكرونة المطبوخة.
الأرز
إذا كنت لا تريد المعكرونة الطرية فربما لا تريد أن يكون الأرز طريًا أيضًا. لهذا السبب لا يجب أبداً حفظ الأرز المطبوخ في المجمد. ليس من الخطر تناول الطعام لكنه سيفقد مذاقه وقوامه.
المايونيز
عندما يذوب المايونيز بعد تجميده سوف ينفصل ليأخذ ملمسًا متكتلًا غير شهي.
الثوم
يحذر المركز الوطني للحفاظ على الطعام المنزلي من أن الثوم يميل إلى أن يصبح قويًا ومرًا بمجرد تجميده. إذا قررت تجميد الثوم فاعلم أن مذاقه قد يكون في خطر.
توابل معينة
الثوم ليس التوابل الوحيدة التي لا تخزن في الفريزر. يقول المركز الوطني للحفاظ على الطعام المنزلي أن البصل والفلفل الأحمر ستتغير نكهتها وسيطور الكاري من نكهة عفن. مثل الثوم والفلفل والفلفل الأخضر والقرنفل والفانيليا يمكن أن تصبح قاسية أثناء التجميد.
المرق
المرق المتبقي هو أمر صعب وجوده في المطبخ. طعمها لذيذ ولكن يستمر لمدة يومين فقط في الثلاجة. وما يزيد الأمر سوءًا أن المرق القائمة على القشدة والحليب لن يصمد في المجمد. سوف ينفصلان ويتحولان إلى كتل عند الذوبان.
أجبان طرية
إن تخزين الجبن الطري في الفريزر سيؤدي إلى نتيجة مشابهة لتخزين الحليب هناك. عندما يحين وقت تناولها ستترك كتلًا مائية والتي غالبًا ما تدمر نسيج الأطعمة مثل الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والريكوتا.
