اقرأ في هذا المقال
- القيمة الغذائية للحليب المكثف المحلى
- فوائد الحليب المكثف المحلى
- سلبيات الحليب المكثف المحلى
- استخدامات الحليب المكثف المحلى
الحليب المكثفالمحلى SCM: هو شكل من أشكال الحليب المركز حيث تتم إزالة حوالي 60 بالمائة من المحتوى المائي، وبعد ذلك يضاف السكر له قبل التعليب. يحتوي الحليب المكثف على 40 إلى 45 بالمائة من السكر. إنه غني وسميك، لونه مثل الكراميل ونكهة حلوة للغاية. يحتوي SCM على حوالي 8٪ من الدهون، 45٪ من السكر، 20٪ من المواد الصلبة غير الدهنية. يستخدم المنتج النهائي بشكل رئيسي في صناعة الحلويات والشوكولاتة. يتمتع الحليب المكثف المحلى أيضًا بفترة صلاحية طويلة مما يجعله مكونًا شائعًا في الأطباق حول العالم.
القيمة الغذائية للحليب المكثف المحلى
فقط ملعقتان كبيرتان (أونصة واحدة أو 30 مل) من الحليب المكثف المحلى يحتوي على نسبة عالية من الحليب المكثف المحلى هي السكر. ومع ذلك فإنه يوفر أيضًا بعض البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن.
السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات: 15.2 جرام .
الدهون: 2.4 جرام .
البروتين: 2.2 جرام.
الكالسيوم: 8٪ من القيمة اليومية (DV).
الفوسفور: 10٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي (RDI).
السيلينيوم: 7٪ من RDI.
الريبوفلافين: B2 7٪ من RDI.
فيتامين ب 12: 4٪ من RDI.
الكولين: 4٪ من RDI.
فوائد الحليب المكثف المحلى
الفوائد المحتملة على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يتجنبون الحليب المُكثّف المحلّى بسبب ارتفاع عدد السعرات الحرارية التي يوفرها، إلا أنه يتمتع ببعض المزايا ومنها:
1_مدة صلاحيته طويلة
السكر المضاف في الحليب المكثف المحلى يعني أنه يدوم لفترة أطول من الحليب العادي. يمكن تخزينه في علب لفترات طويلة جدًا بدون تبريد غالبًا حتى عام. ومع ذلك بمجرد فتحها يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة ويتم تقليل مدة صلاحيتها بشكل كبير إلى حوالي أسبوعين. تحقق دائمًا من التعليمات الموجودة على العلبة الخاصة بك.
2_يوفر سعرات حرارية إضافية وبروتين
إنّ محتواه العالي من السعرات الحرارية يجعل الحليب المكثف المحلى مكونًا ممتازًا للأشخاص الذين يحاولون زيادة الوزن. عليك تدعيم دقيق الشوفان الصباحي الخاص بك فقط مع ملعقتين كبيرتين (أونصة واحدة أو 30 مل) من الحليب المكثف المحلى يضيف 90 سعرًا حراريًا إضافيًا و 2 جرامًا من البروتين إلى وجبتك. قد يكون استخدام الحليب المكثف المحلى لزيادة محتوى السعرات الحرارية أكثر فائدة من استخدام السكر وحده حيث يوفر المنتج أيضًا بروتينًا إضافيًا ودهونًا وبعض المعادن الصحية للعظام مثل الكالسيوم والفوسفور.
سلبيات الحليب المكثف المحلى
- نسبة عالية من السعرات الحرارية يمكن أن يكون العدد الكبير من السعرات الحرارية في حجم صغير من الحليب المكثف المحلى إيجابيًا أو سلبيًا، اعتمادًا على احتياجاتك. بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون زيادة الوزن، يمكن أن يكون أداة ممتازة، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن، قد يوفر سعرات حرارية إضافية وغير ضرورية.
- غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب أو اللاكتوز يتكون الحليب المكثف المحلى من حليب البقر وبالتالي يحتوي على بروتينات الحليب واللاكتوز. إذا كان لديك حساسية من بروتين الحليب أو كنت لا تتحمل اللاكتوز فهذا المنتج غير مناسب لك. يمكن لبعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تحمل كميات صغيرة منه.
استخدامات الحليب المكثف المحلى
يتم استخدام الحليب المكثف المحلى في جميع أنحاء العالم في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات المختلفة بما في ذلك المخبوزات والحلويات وحتى القهوة. قوامه السميك والكريمي وطعمه الحلو يجعله مكونًا ممتازًا في الحلويات. على سبيل المثال:
في البرازيل: يتم استخدامه لصنع الحلوى التقليدية المعروف باسم brigadeiro.
الولايات المتحدة والمملكة المتحدة: يعد عنصرًا حيويًا في فطيرة الجير الرئيسية.
في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا: يضاف الحليب المكثف المحلى إلى القهوة الساخنة والباردة لإضافة نكهة.
يمكنك صنع الآيس كريم والكعك أو حتى إضافته إلى بعض اليخنات والحساء اللذيذ لجعلها أكثر دسمًا. فقط تذكر أنه قد يكون حلوًا جدًا أن يعمل جيدًا في معظم الأطباق اللذيذة.
